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蘑菇最佳搭档都有谁？

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蘑菇具有丰富的营养价值，不过，需要注意蘑菇的吃法。今天，就来一起了解蘑菇怎么吃最有营养吧。

蘑菇搭配油菜

香菇属于蘑菇的一种，晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。

这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。

香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。

饮食建议

干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的时候不宜用力搓揉，不然营养价值流失严重。

蘑菇搭配母鸡

不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。

另外，蘑菇还可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。

所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用。

饮食建议

一般母鸡体内油脂比较多，所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且，汤中的营养成分并不高，食用时注意吃肉和蘑菇。

蘑菇炖土豆

蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，而粗纤维含量也多。

土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。

这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质、碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用。

饮食建议

虽然土豆的营养价值高，但是发芽的土豆不宜食用。

蘑菇搭配西红柿

蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为例，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。

西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。

这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。

饮食建议

西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，所以炒制时候先炒西红柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。

蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在动物身上试验，有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。

而鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维。这两者一同食用，对于咳嗽多痰具有一定的疗效。

饮食建议

蘑菇的营养价值丰富，但是不能私自采食野蘑菇，避免中毒。