翁善钢

（外高桥出入境检验检疫局，上海 200137）

乌克兰猪肉市场分析

翁善钢

（外高桥出入境检验检疫局，上海 200137）

随着市场需求的增加，商业化猪场规模的扩大，乌克兰的养猪业在近几年发展迅速。传统的庭院式养猪在乌克兰的比重仍然较大，约占50%。不过，商业化养猪场所占的比重也已经占到50%。商业化猪场中，生猪存栏量超过5 999头的猪场占32%，2 000～5 999头的猪场占7%，1 000～1 999头的猪场占4%，500～999头的猪场占3%。

2015年6月1日，乌克兰生猪存栏总数为760．6万头（2014年同期的数字为780万头）。其中，约188万头由40家最大的商业猪场所拥有，这一数字也大约是乌克兰商业猪场生猪存栏量的一半。大多数母猪是大白（约克夏）和长白品种，作为终端父本的公猪品种主要是皮特兰和杜洛克。

从2007年至2013年，乌克兰的猪肉和禽肉消费量在持续增长（表1）。牛肉的消费量则相对停滞，消费量有所下降。2014年，乌克兰遭受到了经济、政治和社会困境，猪肉消费量大幅度下降。不过，2014年乌克兰的猪肉产量仍然保持了较高水平，达到76．3万t（这一数字仅比2013年少2 000 t）。这些猪肉中51%（37．7万t）是由商业猪场生产的。2014年，乌克兰的猪肉消费总量达到了86万t，人均20 kg。显然，猪肉生产并不能满足日益增长的需求。因此，国内猪肉年产量达到130万t将是未来3～5年乌克兰养猪业的重要目标。

猪肉市场的赤字由进口来弥补。2013年，乌克兰进口的猪肉达23．4万t（其中15．7万t是猪肉以及猪肉产品，剩余是副产品。进口猪肉中11%是冰鲜猪肉，89%是冰冻猪肉）。传统上来说，乌克兰的进口猪肉市场中占有重要位置的是冰冻分割肉、冰冻肝脏和其他可食用内脏。不过，2013年新鲜、冰鲜以及冰冻的猪胴体和半胴体的进口量也逐渐增加。胴体和半胴体的进口量分别占进口猪肉产品中的5．3%和6．8%。另一方面，跟2013年的数字相比，冰冻猪肝、其他可食用内脏和盐渍、风干、烟熏制品的进口数量分别增加了8%、18．6%和58．6%。这一变化可能跟乌克兰国内加工厂对猪内脏需求量的增加有关。还有一点需要指出的是，2014年乌克兰猪肉进口量下降42．55%的原因还与乌克兰的货币贬值有关。

2013年，巴西是乌克兰最大的猪肉进口国，德国排在第2。乌克兰的邻国波兰排在第5。不过，在2014年，波兰成为了乌克兰的第3大猪肉进口国。巴西和德国仍是位居前2位的国家。2013年，乌克兰出口的猪肉及猪内脏产品达到6 400 t。2014年，这一数字几乎翻了一倍，达1．24万t（其中9 400 t为猪肉）。2015年，前7个月的猪肉出口数量就已经达1．86万t。乌克兰猪肉出口的国家较少。2014年的数据显示，54%的猪肉出口到了摩尔多瓦，44%的猪肉出口到了俄罗斯联邦。2015年，乌克兰的猪肉贸易出现了许多变化。乌克兰的猪肉出口量接近猪肉进口量的10倍。

如今，乌克兰畜牧业正在积极适应全球市场化趋势，增加猪肉产量，适当减少其他肉类的消费量。随着乌克兰局势的稳定，乌克兰的养猪业将迎来新的曙光。

表1 乌克兰国内肉类消费量 t

2015-12-23）