多吃紫色食物的好处

生活中的蔬菜以绿色居多，但请别忽略了天然的紫色食物。根据营养学统计分析，紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。

许多紫色食物都含有一种叫做“花青素”的物质，这也是紫色食物营养价值的关键所在。

在欧洲，花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”，它拥有最有效的抗氧化能力。经研究显示，花青素的抗氧化能力比维生素E高出大约五十倍，比维生素C高出大约二十倍，可以防止衰老，并抑制皱纹提早生成。除此以外，花青素还有助于增强视力、消除眼睛疲劳；有助于延缓脑神经衰老、预防老年痴呆；有助于增强心肺功能等。

1.蓝莓

蓝莓能促进视网膜细胞中的视紫质再生。经常食用蓝莓，对消除眼睛疲劳、预防近视有良好功效。因此，蓝莓特别适合长时间使用电脑的人群食用。

2.茄子

古代曾将茄子列入皇帝的膳单，可见茄子营养价值之高。茄子含有丰富的维生素E，有助于抑制伤口出血、散血瘀、消肿止疼。茄子还含有龙葵碱，对抑制消化系统的肿瘤具有一定效果，能在一定程度上防治胃癌。

在烹调茄子时建议不要去掉茄皮，因为茄子的营养大部分藏于皮囊之中。

3.紫薯

紫薯除具有普通番薯的营养成分外，还具有丰富的硒元素、铁元素和花青素。其中硒和铁元素是人体抗衰老、补血的必要元素。常吃紫薯，可以帮助补血、提高人体免疫力，还可以维持肌肤的健康。

4.紫色洋葱

紫色洋葱含有丰富的硒元素，与紫薯一样具有一定的延缓衰老功效。……