●邓永进

(安徽省农业科学院蚕桑研究所 安徽 合肥 230061)

安徽果桑产业创新发展的思路与实践

●邓永进

(安徽省农业科学院蚕桑研究所 安徽 合肥 230061)

果桑是专门用来生产优质桑果(桑葚)一类桑树的总称，位列国家卫计委确定并公布的“既是食品又是药品”的80多种药食同源植物名单，桑果属于第3代具有显著保健功效的水果。果桑具有营养保健、生态和传承蚕桑(丝绸)文化的多种功能。

果桑全身都是宝，桑叶、桑果(桑椹)、桑枝、桑白皮都是名贵中药材，而桑叶、桑果又是营养丰富的保健食品。经科学研究鉴定，桑果鲜果中含有大量游离有机酸、18种氨基酸、花青素、维生素、胡萝卜素、纤维素、矿物质元素(如钾K、铁Fe、钙Ca等)、微量元素(包括锌Zn、硒Se、钼Mo等)、胡萝卜素、果胶、白藜芦醇等60多种高含量营养成分，涵盖了大多数水果的营养成分，可开发成桑果酒、桑果酱、桑果醋、桑果色素等多种精深加工产品和具有降血糖、促睡眠、防癌、抗衰老、补硒等作用的功能性保健品，果桑正在成为为普通百姓提供日常使用的、与健康相关的保健产品及中药的新兴健康产业，市场开发前景十分广阔。安徽果桑产业在经历了产业发展初期、缓慢期、创新发展阶段后，正在沿着健康产业发展的大道阔步前行。

1安徽果桑产业创新发展的总体思路的确立

江淮地区种植果桑始于2002年六安市舒城县舒茶镇“九·一六”茶场的果桑栽种试验，直至2010年，由于果桑品种的选择、栽植密度、树型养成、肥水高效管理及病、虫、草、鸟害防控尤其是菌核病防治和农药残留等受到栽培技术方面问题的制约，严重阻碍了果桑产业的快速发展，产业处于无序、种植规模偏小、发展缓慢、精深加工缺失的状态。……