张 俊，朱建津，刘江英，蒋 蓉，成向荣

(1.江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122； 2.上海三智生物科技有限公司，上海 201706)



益生菌发酵产物对肉鸡肠道形态和肠道屏障功能的影响

张 俊1，朱建津1，刘江英1，蒋 蓉2，成向荣1

(1.江南大学 食品学院，江苏 无锡 214122； 2.上海三智生物科技有限公司，上海 201706)

为了研究益生菌发酵产物对肉鸡肠道形态和肠道屏障功能的影响，将495羽1日龄实验鸡随机分5组，每组9个重复，每重复11羽。各组饲喂不同饲粮：第Ⅰ组为正对照，基础日粮+杆菌肽锌80 mg·kg-1饲料+硫酸粘菌素20 mg·kg-1饲料+2%未发酵饲料；第Ⅱ组为负对照组，基础日粮+2%未发酵饲料；第Ⅲ组，基础日粮+1%未发酵饲料+1%发酵饲料；第Ⅳ组，基础饲粮+2%发酵饲料；第Ⅴ组，基础饲粮+2%灭菌发酵饲料。试验期70 d。试验结束时，取血清测内毒素(lipopolysaccharide，LPS)浓度，取回肠用于扫描电镜(SEM)检测，用无菌玻片刮取小肠黏膜用于测定肠道紧密连接蛋白的表达量。结果显示，第Ⅰ组、第Ⅳ组、第Ⅴ组血清内毒素水平有显著下降趋势；第Ⅴ组、第Ⅲ组绒毛比第Ⅱ组更长、更光滑，且其微绒毛长度显著高于第Ⅰ组、第Ⅳ组，但肠绒毛密度不及第Ⅰ组、第Ⅳ组。第Ⅴ组和第Ⅳ组肠道紧密连接蛋白表达量均显著上调。结果表明，不仅是益生菌，其发酵代谢产物对肠道健康也发挥重要作用。

发酵产物；肉鸡；肠道形态；紧密连接蛋白

抗生素作为促生长饲料添加剂用于畜禽养殖业已经有数十年，出现了细菌耐药性增加、抗生素残留等问题，因此寻找无毒副作用、无药残的绿色饲料添加剂替代抗生素成为必然趋势。……