张筱艳，方素栎，魏晋梅

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，兰州730070；2.甘肃农业大学研测中心，兰州730070）

营养与饲料

牛肉中磺胺类药物残留的检测分析

张筱艳1，方素栎1，魏晋梅2

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，兰州730070；2.甘肃农业大学研测中心，兰州730070）

为建立用高效液相色谱法同时测定牛肉中6种磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺异噁唑、苯酰磺胺、磺胺二甲氧哒嗪）残留的方法。牛肉样品经均质匀浆、乙酸乙酯提取后，用MCX柱净化，洗脱液洗脱，6种磺胺类药物以0.1%甲酸-乙腈为流动相，在C18色谱柱上（100 mm×4.6 mm）分离。结果表明：6种磺胺药物浓度在0.01～5.00 μg/mL范围内，其标准曲线的相关系数（R2）在0.999 1～0.999 8范围内，加标回收率为67.6%～73.8%，相对标准偏差RSD为2.56%～7.12%（n=3），检出限为0.004～0.017 μg/mL。所检测的样品中无磺胺类药残检出。

牛肉；高效液相色谱法；磺胺类药物；残留

磺胺类药物是指含有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称，主要用于预防和治疗畜禽细菌感染性疾病，通常混在饲料中或直接口服，由于其抗菌谱广、价格低廉、性质稳定等特点，成为畜禽抗感染治疗的重要药物之一，但其使用不当会残留于动物源性食品中，可直接或间接通过食物链对人体产生毒副作用，引发排尿和造血紊乱等副作用和过敏反应，使免疫功能下降，致残、致畸、致突变，并且可能产生致癌作用［1-4］。目前临床上使用的磺胺类药物有20余种，欧盟、中国、美国、日本、国际食品委员会对动物源性食品中磺胺类药物残留规定了最大残留限量值，严格控制磺胺类药物在畜牧业中的应用。……