中国美食之都 荟萃巴渝饮食文化

重庆，不仅是山水之都、温泉之都，还是一个美食之都。重庆由于依山傍水，水路交通便利，码头文化浓厚，自古就汇集了来自五湖四海的人，形成了独特的饮食文化。正是这一优势，使得渝菜不断汲取各菜系之长，滋生出独特的饮食文化。一方水土一方美食，重庆的美食除了火锅，民间还有不少流传多年的名菜，它们也代表着这个城市品格。要想领略巴渝饮食文化，不妨游走于重庆的街头巷尾，品尝风味独到的巴渝美食。

卤鹅

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜老少皆知，每到中午、傍晚时分，大街小巷便是卤鹅飘香。卤鹅本为潮汕食物。元末明初，有部分客家人移民迁至荣昌，荣昌成为举国闻名的“客家村”。至今，移民已有390多年。客家的风俗习惯在岁月中改变了荣昌人的生活习惯和饮食结构，连长期以来受南方人青睐的卤鹅，也逐渐成为荣昌老百姓的餐桌佳肴。经过荣昌的客家人不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了荣昌地区的特色饮食。

重庆·荣昌

张鸭子

张鸭子源自梁平当地张氏人家三代祖传卤烤工艺，采用独特的祖传秘方，先卤后烤，经过多道工序精细加工烹制而成，其以干、香、瘦而闻名，成为重庆一大特产。卤香纯正、色泽鲜亮、味道鲜香。2010年“张鸭子”被誉为“中华老字号”称号。

重庆·梁平

盬子鸡

盬子鸡又名紫阳鸡，其选料甚严，做工考究，是世代相传深受人们喜爱的传统美食。它将高山松柴熏制的老腊肉、农家鸡，再辅以陈年“大头菜”，用特制土陶盬子汽蒸而成，这道菜距今已有上千年历史。……