张向东

（浙江旅游职业学院酒店管理系，浙江杭州311231）

“星级酒店领班管理技能实训”校企融合项目的设计与实践*

张向东

（浙江旅游职业学院酒店管理系，浙江杭州311231）

“星级酒店领班管理技能实训”是以提高校企合作育人效能为导向，以培养高素质酒店领班为目标，紧密围绕星级酒店营运现场的管理任务和要求，校企联动融合开展的实训项目，目的是使学生有针对性地培养和提升自己的管理技能，胜任领班岗位。通过项目实施，提升未来酒店基层管理者的管理技能，为饭店企业的高质量运营和可持续发展增添后劲。

酒店管理；校企合作；技能实训

一、项目设计的初衷

“有技巧的管理，尤其是那些在组织中有效管理员工的管理者，是组织成功的决定因素。”（David A.Whetten）国内外管理实践表明，管理技能比行业、环境、竞争和经济因素作用的总和还重要。酒店管理是一个实践性的课题，真正出色的管理者一定是从实践中摸爬滚打出来的，种种阅历、诸多创意，都来自于市场和行业的实践。酒店业管理者的晋升常态是需要从基层做起，逐步踏入管理层，管理实践特别重要。亨利·明茨伯格在上个世纪70年代指出的“管理学课本知识向学生介绍领导理论而忽视了有效管理实务”，以及彼得·德鲁克“管理是一种实践，其本质不在于‘知’而在于‘行’；其验证不在于逻辑，而在于成果”的名言，是对当今酒店管理人才培养的提醒与忠告。高职院校酒店管理专业的培养目标定位于高星级酒店营运部门的高级服务人员、领班及主管，酒店管理职业教育不能淡化最一般、最扎实的基层管理技能的培养与提升，应牢牢把握基层服务和管理的核心问题，来开展教育教学。……