高峰

摘 要： 食品安全直接关系着人们的生命安全状况，而档案管理则为食品安全提供了精准而真实的依据。近年来食品安全成为国家关注的重点，不断出台食品安全制度和相应的法规，加强食品安全监管显得尤为重要。虽然我市响应国家号召不断加大对食品安全的监管力度，但是不可否认，我市的食品安全和其档案管理方面还存在很多问题。本文深入总结我大队近几年来在食品监察中发现的问题，针对食品安全现状提出相应的规范化档案管理的制度。

关键词：邹城市 食品安全 档案管理

中图分类号：G271 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2016）08-0032-01

1991年邹城市被确定为省和卫生部门生监督改革试点，此后我市不断扩大卫生监督队伍，加大食品安全及卫生的改革工作，并在2011年印发了《邹城市公共卫生监督监测工作程序》[1]。在严格的监督和管理的作用下，我市的食品安全质量大大提高，食品安全抽样合格率不断提高。但是食品经营和管理中仍存在着安全问题，有待进一步提高。因而，对食品安全生产及监管过程中记录的精准而规范的档案资料，为食品安全监管工作正常、有效运行提供有力保障。

一、食品安全的定义

食品安全是指食品中不含有害物质，不对人体健康造成威胁，且能够为人体提供应有的营养物质，保证人体的生命健康。食品健康包含三个层次的内容：数量安全、质量安全、可持续性安全[2]。

数量安全是指食品数量能够满足当地人民需求，且价格合理，当地人民的一般收入水平能够购得满足其生活需要的基本食品。……