方德兰

徐州幼儿师范高等专科学校，江苏徐州221004

徐州市养老机构入住老年人膳食营养调查和分析

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目的了解徐州市养老机构入住老年人膳食营养状况。方法以记账法为主、询问法为辅,对徐州市5家养老机构入住的344名老年人进行了膳食营养调查。结果调查对象谷薯类、畜肉类、蛋类、大豆类等食物摄入过量，鱼虾、禽类摄入基本合理，蔬菜、水果、奶类摄入不足，能量和蛋白质摄入超过推荐摄入量，蛋白质提供的能量比过高，维生素A、维生素C和钙摄入明显不足，优质蛋白质摄入过多。结论徐州市老年人膳食结构不合理，急需调整。

膳食营养；老年人；徐州市；调查分析

老年是人类生命的生理成熟及衰老期，老年人基础代谢下降、消化功能减退的生理特点，决定了他们有着特定的营养需要[1]。人口老龄化趋势越来越快，研究了解老年人的膳食营养，改善存在的问题，促进老年人合理膳食，对提高老年人生活质量、实现健康老龄化具有重要的意义。诸芸[2]2006年对无锡市福利机构老年人进行了膳食营养调查，结果显示老年群体的饮食习惯不科学；綦翠华[3]2009年对济南市老年公寓进行了膳食调查，发现济南市老年公寓老年人膳食结构不尽合理；冯建光[4]2012—2013年对上海浦东新区养老机构入住老年人进行膳食营养调查，结果也显示所调查老年人膳食结构不平衡，他们都提出了需要加强营养宣教，改善老年人膳食营养状况的建议。……