李颖

青山环绕，绿草萋萋，微风徐徐，恍若人间仙境，这就是让无数中国人魂牵梦绕的世外桃源迪庆州香格里拉县。这里海拔高，空气清新，雨量充沛，日照强烈，得天独厚的自然条件使得很多保健效果突出的高原植物在此落地、生根、繁衍，来自秘鲁的神奇玛咖，也在这里焕发出新的生命力。

为了探寻优质玛咖原料，了解玛咖产业链的经济意义，让我们一起开启对玛咖原料的溯源之旅。

上、中、下游全产业链构建

到过和没到过云南的人或都有所耳闻云南的十八怪，但在近年的食品产业发展中，云南还隐藏着有待探究的“一怪”：玛咖。从普洱茶的风云到螺旋藻的起落，再到今天玛咖的热议，这或许都是偶然。要了解时下热议的玛咖相关情况，实地走走看看或许更有收获。

在香格里拉、丽江、大理的古镇上、闹市中、集贸市场里，甚至机场商铺，云南特产琳琅满目，而玛咖作为特产之一自然没有缺席，当地人习惯写为“玛卡”。

说到玛咖，有必要先了解一下它的相关知识和在中国的发展情况。玛咖，学名：LepidiummeyeniiWalp，西班牙语：Maca。属于十字花科、独行菜属的有花植物，一种药食两用的草本植物，原产于秘鲁中部海拔约在3500～4500公尺以上南美洲安第斯山区的高山植物，叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，下胚轴可能呈黄色、紫色、或黑色等。意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛咖干根的组成成分：10%以上的蛋白质，59%的碳水化合物，8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶……