张志 崔斌

摘 要：维生素E（VE）是水产动物生长的必需元素，在水产动物营养中，维生素E（VE）是最重要的维生素之一，水产动物的免疫力、繁殖力、抗氧力等都与它有着紧密的联系[1]。研究维生素E，能够对水产动物的生长有着较好的指导作用，从而推动水产业的发展，带动国家经济的发展。

关键词：水产动物；维生素E；营养研究

维生素E别名生育酚，是在进行老鼠的正常繁殖研究时发现，雄鼠缺少维生素E时，会导致不孕的现象，故此取名生育酚。维生素E在水产动物的免疫力、繁殖力都有着紧密的联系所以，在水产动物的饲养过程中，可以在饲养饵料中，添加维生素E营养，增加水产动物的繁殖力，从而促进水产动物的良好生长，进而带动水产业的发展。

一、VE的性质

维生素E在自然界有着多种存在形式，按结构可分成两大类，一类是生育酚，另一类是生育三烯酚。VE在体内能够起着防止其他物质被氧化的作用，在体内充当着抗氧化剂的作用。但是在高温以及碱性存在的条件下容易被氧化，尤其是存在光照、铜和铁的条件时。

二、VE的来源

植物油是维生素E的主要来源，VE粉和VE乙酸酯是VE的主要商品形式。

三、在水产动物中，VE主要起哪些作用

1.抗氧化剂的作用。VE能保护细胞膜不受过氧化的损害，对防止过氧化物的生成起到了极其重要的作用。因此在生物体内，维生素E被称为是最重要的抗氧化剂。另外，维生素E对肠道内维生素A的氧化起着防御作用，避免白肌病、脂肪炎等的出现。……