安学君 陈武健 任锡亮

菜薹，又名菜心，为十字花科芸薹属一、二年生草本植物，因其营养丰富、味道鲜美深受消费者的喜爱。近年来随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，对蔬菜品质和安全性越来越高，有机蔬菜消费群体不断扩大，市场前景看好。宁波市宁海县桑洲镇长田头高山基地2011年开始进行有机胭脂米的种植，为提高单位面积经济效益，从2012年秋季开始尝试有机胭脂米—有机菜薹的栽培模式，因其生产的菜薹品质柔嫩、风味独特，深受消费者的青睐，并于2014年底获得有机产品认证证书，其中有机菜薹面积为2.5 hm2。现将其主要栽培技术介绍如下。

1 产地环境特点

宁海县桑洲镇长田头高山基地，地处全国环境优美乡镇——桑洲镇，属山区丘陵地貌，海拔580 m左右，距离村庄2 km，四周植被以毛竹、茶叶为主，灌水水源为山涧泉水，清洁无污染；土质为黄泥砂土，pH值5.6，肥力中等偏下；年均降雨量1 580 mm，年均无霜期230天。

种植基地在2010年前为长期撂荒地，从2011年开始进行有机胭脂米的转换认证，转换期内严格按照有机农业的要求进行管理，于2014年12月获有机产品认证证书。

2 栽培季节及品种选择

栽培季节为秋季10月至翌年4月底，和有机胭脂米进行水旱轮作。选用菜薹品种分2类：一次性采收的，选用四九菜心、帮达菜心、特级油绿甜菜心，通常播种时间为10月中下旬，从播种到采收40天左右；多次采收的，选用耐寒性强的腊菜薹、早白菜菜薹等，于9月下旬胭脂米还未收割前播种育苗，然后移栽种植，采收时间为冬季12月中旬到翌年4月。

3 整地施肥

在有机胭脂米收割后，马上用牛耕地，然后灌水，使土壤湿润，稍晾干后整地作畦。一次性采收的，整地时每667 m2撒施顶农牌纯有机颗粒肥100～150 kg，多次采收的需施有機颗粒肥200～250 kg，均匀混入土壤中。畦高15 cm左右，宽1.4～1.6 m，畦间距20 cm。

4 播种育苗

一次性采收的品种667 m2用种量500～750 g，撒播或条播，多次采收的品种每667 m2用种量100～150 g，直接撒播在畦面上。播种后上覆0.5 cm厚的焦泥灰土，用洒水壶洒水后上覆薄薄一层稻草进行保湿。

5 苗期管理

出苗前，晴天傍晚用洒水壶浇水，保持土壤湿润直至出苗。待幼苗出土50%以上时，将稻草拿掉，在第1片真叶展开时及时人工间苗、除草，保持苗间距3～4 cm。间苗后需浇水，保持畦面湿润。一次性采收的，3～4片真叶时定苗，每1 m2幼苗16～20株。多次采收的苗龄25天左右即可定植，定植前1天需浇足水，使土壤保持湿润，以免拔苗时伤及主根。定植株行距为10 cm×20 cm。

6 生长期水肥管理

菜薹生长期需常保持田间水分充足，应根据天气情况，适时引水灌溉。施肥以基肥为主，一般情况下不追肥。

7 病虫害防治

山区秋冬季病虫害发生轻，主要采用物理防治技术。整块基地采用频振式杀虫灯诱虫，每2 hm2安装杀虫灯1盏，菜薹育苗前半个月开始667 m2放置斜纹夜蛾1个、小菜蛾性引诱剂4～6个。一般情况下无需再施农药。

8 采收

花薹与外叶先端高度相同、花蕾将开而未开时为最佳采收期。宁海地区高山基地秋冬季种植的菜薹，最早于11月下旬开始进行分级分批采收，采收时切口要平而整齐，大小、长短均匀一致，采收后立即清洗、包装。