杨靖，毛多斌，陈芝飞，孙志涛，郝辉，贾春晓，李成刚，王高杰，马宇平

1 郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州市东风路5号 450002；2 河南中烟工业有限责任公司技术中心，郑州市陇海路72号 450000

GC-MS/O技术测定卷烟烟气中巨豆三烯酮的香气活力值

杨靖1，毛多斌1，陈芝飞2，孙志涛2，郝辉2，贾春晓1，李成刚2，王高杰2，马宇平2

1 郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州市东风路5号 450002；2 河南中烟工业有限责任公司技术中心，郑州市陇海路72号 450000

以同时蒸馏萃取法萃取卷烟主流烟气粒相物，利用半制备高效液相色谱法制备含有巨豆三烯酮馏分，采用GC-MS/O技术测定巨豆三烯酮4种同分异构体在卷烟烟气中的含量和嗅觉阈值，从而获得了相应香味化合物的香气活力值（OAV）。结果表明：①巨豆三烯酮a、b、c和d的嗅觉阈值分别为0.81 ng/mL、2.05 ng/mL、3.86 ng/mL和0.88 ng/mL；②巨豆三烯酮4种同分异构体的OAV大小顺序为：巨豆三烯酮d（75.58）＞巨豆三烯酮 b（35.35）＞巨豆三烯酮 a（23.01）＞巨豆三烯酮c（2.36）；③利用GC-MS/O技术，可获得化学性质不稳定或存在多种同分异构体的香味物质OAV，解决了传统方法无法准确测定的问题。

GC-MS/O；香气活力值；嗅觉阈值；巨豆三烯酮

香气活力值（Odor activity value，OAV）是指香气化合物在香味体系中的浓度与其嗅觉阈值的比值[1]。当OAV 超过（含）1 时，表明香气化合物对香味体系的香气有贡献，其值越高贡献越大，反之，则其对香气贡献可以忽略[2]。对于卷烟烟气而言，通过比较其中不同香味化合物的OAV大小，可判别哪些香味化合物对卷烟香气特征起关键作用，区分不同香味化合物对卷烟香气的贡献程度。……