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过了保质期的食物能不能吃?

2016-11-15

妇女生活 2016年11期
关键词:腊肠变质黄油

编辑同志:

超市经常做活动,打折卖快要过期的食物,很实惠,但我又担心质量问题。促销人员说,食物保质期不等于保存期,有些食物过了保质期照样可以食用。我半信半疑。请问,过了保质期的食物到底能不能吃?

读者 马永洁

马永洁读者:

购买食物时,消费者经常看到各种各样的日期标签,“最佳食用期限”“最佳保鲜期限”“在以下日期前食用”等。消费者通常会认为,食物只要在保质期前食用,就没有问题,而过了保质期的食物,就是变质食物,不能吃。其实,食物过期不等于食物变质。食药监局的食品专家表示,保质期是厂家向消费者做出的保证,保证在标注时间内产品的质量是最佳的,但并不意味着过了时限,产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,仍然可以食用。但保存期则是硬性规定,超过了这个期限,质量会发生变化,不再适合食用,商家更不能用以出售。

过了保质期的食物能不能吃,关键要看食物的本质是否改变了。为了身体健康,也为了不浪费,以下常见食物的保质期,您一定要谨慎对待。

鸡蛋 消费者买鸡蛋时通常不看生产日期和保质期,因为一般销售者也不标明。其实,鸡蛋也是有保质期的。如果鸡蛋上没有标明生产日期和保质期,消费者就要看鸡蛋的光滑度,蛋壳表面越粗糙,说明鸡蛋越新鲜。买来的鸡蛋,如果常温储存,建议10~15天吃完,如果放冰箱里存放,保质期在3~5周。

酸奶 酸奶的保质期在众多食物中是比较短的。买来的酸奶,若是放在冰箱里低温存储,建议10天之内喝完。

牛奶 牛奶的保质期有长有短,保质期为几个月的牛奶,可能营养成分和口感不如保质期短的,但是它的杀菌温度更高。小盒牛奶,开封了最好一次性喝完,大盒的喝不完一定要放冰箱里,最迟第二天喝完,因为冰箱里细菌很多,开了封的牛奶放越久越容易滋生细菌。

腊肠 如果是超市买的或自家做的袋装腊肠,不宜在冰箱久放,应尽早吃完。如果是抽真空包装的腊肠,在速冻区可以保存较长的时间,有些过了一年拿出来还可以吃。关键要看腊肠颜色是否保持原有的肉色或者棕色,解冻后看肉质是否有腐烂、发臭、颜色变黑的迹象,只要出现了其中的一种变化,就说明腊肠变质了,不能食用。

烟熏肉 烟熏腌制品,即使是变质了表面也不会有太大变化,因此很容易让消费者迷惑,不知过了保质期能否食用。如果是真空包装并且买回后一直放在冰箱冷冻着,在保质期内通常没什么问题。不过要注意的是,拆封了的烟熏肉一定要放冷冻室,但如果不是真空包装,即便是放在冰箱里,也要尽量在买回来的一周之内吃完。

食用黄油 食用黄油的保质期一般为12个月,有些品牌可延长至18个月。黄油的保存条件为2℃~8℃,建议放入冰箱冷冻保存。如果拿出黄油,发现黄油无法融化,变得像豆腐一样稀软,捏起来还有弹性,那八成是变质了,必须扔掉。

奶油奶酪 不同的奶酪保质期也不同,一般保质期为12个月,也有18个月的。婴儿奶酪保质期多为3个月,开了封的奶酪可以储存7~21天。对于大包装的奶油奶酪,一次用不完,不妨将刀具放在开水中煮沸10分钟,然后将奶油奶酪切成均等的小块,用保鲜膜包裹严实放入冰箱冷冻室,正常情况下保存一个月是没问题的。

罐头食品 通常罐头食品是密闭包装的,隔绝了氧气,因此保质时间较长。如果买回家的罐头食品久未开封,甚至过了保质期,那先看罐子是否有膨胀感,然后打开看食物是否有异味,罐壁是否有锈蚀现象,如果都有,那就是食物变质了。如果一切正常,那最好将食物加热后再食用,多一份安心。

医生 田芳

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