吴 伟，吴晓娟

（中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙 410004）

基于CDIO理念的“现代食品加工新技术”实践教学改革

吴 伟，吴晓娟

（中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙 410004）

CDIO是构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate）的英文简写，是集系统性与先进性为一体的教育理念和人才培养模式。将CDIO理念引入到“现代食品加工新技术”这门课程的实践教学改革之中，采用集理论教学、实验教学、工厂实践三位一体的教学模式，使得学生更加熟练地掌握现代食品加工新技术，为今后从事食品加工领域相关工作打下坚实的基础。

CDIO理念；现代食品加工新技术；实践教学

0 引言

CDIO是构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate）的英文简写，是近年来国外专业技术教育领域兴起的集系统性与先进性为一体的教育理念和人才培养模式［1］。该模式以培养新一代高水平工程师为目标，把理论、实践及创新合为一体，以CDIO四段教育为载体，培养学生的工程技术能力。由于我国教育系统侧重于理论教育，学生几乎没有受到过系统的工程项目和团队工作的实际训练，因此解决实际问题的能力欠佳［2］。自2005年我国引入CDIO工程教育模式以来，该教学理念已经在我国多所高校产生深远影响，并形成了多个成功案例，大大提升了学生的工程实践创新能力。

“现代食品加工新技术”是食品科学与工程、食品质量与安全和粮食工程专业非常重要的一门专业选修课，其主要目的是使学生系统掌握食品超微粉碎技术、分离新技术、冷冻新技术、加热新技术、造粒新技术、质构调整新术、灭菌新技术、包装新技术等食品高新技术的基本原理和工艺设备，并能在生产实践中进行合理应用［3］。……