陈永康，张笑旻，张丽琪

（上海市计量测试技术研究院，上海 201203）

ICP-AES法快速测定不锈钢食具容器中重金属的迁移量

陈永康，张笑旻，张丽琪

（上海市计量测试技术研究院，上海 201203）

采用ICP-AES法快速测定不锈钢食具容器中的重金属铅、铬、镍、镉和砷的迁移量。样品用4%乙酸溶液浸泡，ICP-AES法测定浸泡液中铅、铬、镍、镉、砷的含量。铅、铬、镍、镉、砷的质量浓度分别在0.03～0.30，1.0～5.0，0.3～2.0，0.015～0.20，0.020～0.30 mg/L范围内与其光谱强度线性相关，相关系数均大于0.999 6。铅、铬、镍、镉、砷的检出限分别为0.009，0.000 5，0.002，0.000 5，0.007 mg/L，加标回收率分别为100.0%～122.5%，100.0%～115.0%，99.0%～117.5%，108.0%～115.0%，60.0%～68.8%，测定结果的相对标准偏差为0.2%～5.0%（n=6）。结果表明，该方法能够满足对不锈钢食具容器中重金属迁移量的快速测定要求，可应用于食品相关产品的监管工作。

电感耦合等离子体原子发射光谱仪；不锈钢食具容器；重金属迁移

不锈钢器具有良好的耐蚀性、加工性以及优良的表面特性，广泛应用于制备食具容器、餐厨具以及食品机械。食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料。为保证不锈钢的耐蚀性能和加工性能，不锈钢中需含有大量铬、镍元素，另外在不锈钢餐厨具的加工过程中可能会引入焊料中的铅和镉等重金属［1-2］，因此在餐厨具的使用过程中，重金属会在接触介质的作用下，从不锈钢表面迁移析出从而进入食品中，在人体中缓慢积累，当积累到一定程度时就会对人体的健康造成危害［3-4］。……