张海峰，王 珺，万 陆，李玉芝

（1.明尼苏达大学食品农业及自然资源学院，美国 明尼苏达　56267；

2.中山大学广东决策科学研究院，广东 广州　510275；

3.广东省社会科学院，广东 广州　510610）

广州市消费者对可追溯猪肉消费意愿及影响因素的实证研究

张海峰1，2，王 珺2，3，万 陆3，李玉芝1

（1.明尼苏达大学食品农业及自然资源学院，美国 明尼苏达56267；

2.中山大学广东决策科学研究院，广东 广州510275；

3.广东省社会科学院，广东 广州510610）

通过对广州市消费者的问卷访问调查，分析广州市消费者对可追溯猪肉的消费意愿，以及在广州市建立猪肉可追溯系统的实施可能性，采用有序Logit模型对广州市消费者的访问调查数据进行分析。结果表明，广州消费者对可追溯猪肉有着显著的消费意愿，且城市消费者略高于农村消费者；在建立和改善广州市猪肉可追溯系统上，利用现有设备减少成本是关键，应避免实施可追溯系统带来的猪肉价格大幅度上涨；消费者对食品安全的关注度也显著影响对可追溯猪肉的追加支付意愿。提高消费者对食品安全的关注度、挽回消费者对广州市猪肉安全的信心，是推广猪肉可追溯系统的关键。在可追溯猪肉消费的普及上，循序渐进是关键，应给消费者适应过程。

猪肉可追溯系统；有序Logit模型；问卷调查；支付意愿

张海峰，王珺，万陆，等. 广州市消费者对可追溯猪肉消费意愿及影响因素的实证研究［J］.广东农业科学，2016，43（9）：183-192.

我国是世界最大的猪肉生产国和消费国。猪肉的生产量和消费量均占世界的50%左右。……