刘晓湾，张 鸿，李 静，沈金灿，肖陈贵，赵凤娟（.深圳大学生命科学学院，广东 深圳 58060；2.深圳大学物理科学与技术学院，广东 深圳 58060；.深圳大学化学与化工学院，广东 深圳 58060；.深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心，广东 深圳 5805）

中国沿海地区鸡蛋中全氟化合物污染水平及分布

刘晓湾1，张 鸿2,*，李 静3，沈金灿4，肖陈贵4，赵凤娟4
（1.深圳大学生命科学学院，广东 深圳 518060；2.深圳大学物理科学与技术学院，广东 深圳 518060；3.深圳大学化学与化工学院，广东 深圳 518060；4.深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心，广东 深圳 518045）

为探究我国沿海地区鸡蛋中全氟化合物（perfluorinated compounds，PFCs）的污染水平及分布规律，采用分散固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱的方法分析了我国沿海9 个省/直辖市1 060 份鸡蛋样品中17 种PFCs的残留水平。结果表明，鸡蛋中PFCs检出率较低，均低于50%；检出的PFCs以中短链为主，占∑PFCs的82%。各省市鸡蛋样品中PFCs的残留受环境中PFCs影响较大，江苏鸡蛋样品中∑PFCs残留最高（1.24 øg/kg），浙江最低（0.124 øg/kg）。江苏主要全氟化合物残留为全氟辛烷磺酸（perfluorooctane sulfonate，PFOS），其他各省市为全氟戊酸。对鸡蛋中PFOS、全氟辛酸以及除此之外的短、中、长链PFCs进行风险评价，其危害指数均低于1，不具即时危害。

全氟化合物；鸡蛋；风险评价；全氟辛烷磺酸；全氟辛酸；全氟戊酸；中国沿海

全氟化合物（perfluorinated compounds，PFCs）是一类碳链上所连的氢原子全被氟原子取代的有机化合物。因其疏水疏油、耐高温等优良性能被广泛应用于工农业生产长达60余年[1-2]，但其难降解[3]、高蓄积[4]、易与蛋白质结合[5]，导致在富含蛋白质的动物源性食品中高度富集。……