11款酱油在港被检出或含致癌物！广州老字号也中枪！

近日，媒体报道，香港消费者委员会此前检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现：11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金标老抽”的含量最高，吃半茶匙已马上“爆表”，而广州老字号珠江桥牌酱油，也榜上有名，怎么回事呢？

香港消委会在今年一月至二月间，从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出微量可能令人类致癌的“4-甲基咪唑”，含量由0.1～15.9 ppm不等。近日，香港消委会专门召开记者会，公布了检视结果。

这11个样本含微量可能令人致癌的" 4-甲基咪唑"，而酱油中的" 4-甲基咪唑"主要来自增加酱油颜色的焦糖色素。

目前，世卫组织国际癌症研究机构已将" 4- 甲基咪唑"列为可能令人类致癌物质。美国加州就规定，如果产品令人每天摄入多于 29 μg" 4 甲基咪唑"，必须在包装上加上警告字句。

香港消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示，酱油生产商在制造时，为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素，但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下，可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。

其中，广州老字号珠江桥牌蒸鱼豉油和珠江桥牌金标老抽王的两款产品上榜。

市民无需惊慌 致癌摄取量因人而异

香港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌，而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。

消委会总干事黄凤娴指出，市民毋须为这次酱油检测结果感到恐慌，强调可致患癌的摄取量，其实因人而异，建议市民减少大量进食，或改食其他酱油类产品。

还有39款钠含量偏高

香港消委会检测并发现，39款酱油的钠含量偏高，每100 mL含钠2 600～9 970 mg，只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低，每100 mL仅814 mg钠。而所有样本都含味精，含量分别达10.4％及9.4％。黄凤娴称， 过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。

就消委会的检测结果，“御品皇”的代理商表示，产品符合香港法规要求。“同珍”的生产商通过律师事务所回复消委会称，有关产品遵从香港法例及台湾一般酿造酱油的要求。

“珠江桥牌”的代理商称，严格遵照入口国家或地区的法例和要求进行生产和供货，在香港销售的豉油产品完全符合香港法例标准和要求。

不少广州街坊也表示，不会仅仅因为香港消委会检出微量致癌物就惊慌，会以内地官方说法为准。不过，很多人仍希望产品包装上印清楚酱油内含有的物质，并明确告知市民每天摄入不超过多少克，让大家心里有数。

香港食物安全中心表示，正跟进消委会研究提及样品，会跟进怀疑不符合规定个案。

酱油瓶上这两个字很重要，一直被忽略，以后不要再上当了！

每次一到超市打酱油，看到货架上摆满琳琅满目的酱油，选择困难症就开始犯了，完全不知道该选哪一种。

直到今天才知道，吃了这么多年的酱油，原来也有很多学问。好不好吃不是最重要的，关键是怎么样才能选择到好的，看完下面的挑选小技巧，你就知道该怎么挑了。

现在市场上的的酱油品种太多了，除了生抽、老抽，还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也相差较大，但是就不知道这些贵酱油有没有贵的道理了。

菌菇酱油、海鲜酱油

正如老婆饼里没有老婆一样，大部分海鲜酱油里根本就没有海鲜。即使有，也只是一些干贝成分，只是成分！！！

事实上，真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油和普通酱油的主要成分竟然也差不多，那就是谷氨酸钠（味精主要成分）和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等，只不过菌菇酱油里添加了少许菌菇提取物等而已。总之，各种口味的酱油虽然层出不穷，但本质都差不多，只不过是添加了更多的提鲜物质而已。大家以后购买酱油时，不要被各种五花八门的名称蒙蔽了双眼啊，一般原味的、等级高的酱油都不错了。

儿童酱油

现在的家长为了孩子能吃得健康，都会特地买儿童酱油。不过，这和普通酱油有什么差别吗？而且儿童酱油的价格是普通酱油的2.5倍，人们以为儿童酱油钠含量比较低，给小孩子吃也放心些。但是，市场上售卖的儿童酱油内的钠含量，并没有比普通酱油低多少，比如某些儿童酱油，每8 mL中就有544 mg钠，约是1.36 g盐（1 g盐-400 mg钠），也不见是得有多好。总之一句话，咱就实实在在地买个普通酱油就行啦，不求贵的，但求好的，不是越贵越好。