中国畜牧业协会猪业分会 张广安

中国猪业现状及趋势分析

中国畜牧业协会猪业分会 张广安

一、中国猪业现状

1.总体情况。1985—2015年全国猪肉产量持续增长，到2015年已达到5671万吨，但猪肉占肉类比例却从85%下降到63.6%。1985—2015年全国生猪存栏缓慢增长，到2012年达到峰值的4.76亿头，后受多种因素影响，至2015年下降了5.2%，存栏4.51亿头。1985—2015年全国生猪出栏虽然中间有波动，但大体呈持续稳定增长，2014年出栏73 510万头是峰值，2015年则下降了3.7%。1985—2015年全国能繁母猪存栏虽然整体呈增长形势，但是中间波动很大，1997年、2008年出现过大的下降的波动，在2013年存栏量最多是5 132万头，2015年下降了3.7%。1985—2015年全国出栏生猪胴体重在1998年一直呈上升趋势，1998年达到77.4 kg/头，后持续下降后增长到2015年又达到77.5 kg/头。

2.规模与布局。2005—2015年生猪生产成本不断增长，2012至今基本稳定在1 700元/头，但生猪生产利润一直波动，基本呈现三年一个高峰。截止2014年四川、河南、湖南、山东、云南是生猪存栏、出栏、能繁母猪存栏最多的五个省份，生猪存栏1 000万头以上的有四川、河南、湖南、山东、云南、湖北等18个省（市）。

3.价格、成本和利润。2011年以来，生猪、仔猪和猪肉价格不断波动，在2015年3月触底，到2016年6月仔猪价格上涨了91.21%，能繁母猪价格上涨了33.77%，猪肉价格上涨了35.75%，白条价格上涨了33.89%，生猪价格上涨了39.81%。

二、中国猪业发展趋势

（一）主要影响因素

1.政策因素。2016年初，发布了《中央一号文件》、《农业部一号文件》及《农业部2016年畜牧业工作要点》其中与行业相关的重点内容有：（1）根据环境容量调整区域养殖布局。（2）发展草食畜牧业。（3）种养结合循环农业示范工程。（4）废弃物资源化利用、无害化处理示范工程。（5）食品安全及病死畜禽无害化处理。（6）养殖业保险联动机制建设。

《全国生猪生产发展规划（2016—2020）》，（1）制定发展目标，生产、效率、生态三个目标，其中有两个重要指标，一是规模比重稳步提高，规模场户成为生猪养殖主体比重达到52%；二是养殖废弃物综合利用率大幅提高，要求粪便综合利用率大于75%。（2）区域布局，提出重点发展区、约束发展区、潜力增长区、适度发展区。（3）八项主要任务。一是建设现代生猪种业；二是提升饲料兽药产业发展；三是发展标准化规模养殖；四是推动废弃物综合利用；五是加强生猪屠宰管理；六是构建质量安全追溯体系；七是推进产业化经营和社会化服务；八是强化生猪疫病防控。（4）重点工程与政策：一是良种工程项目；二是废弃物综合利用工程项目；三是良种补贴政策；四是调出大县奖励政策；五是标准化养殖项目；六是生猪育种补助政策；七是生猪养殖保险政策；九是监测预警体系建设。

2.资源因素。（1）种猪：资源丰富—利用效果差；“重引进，轻利用；重炒种，轻育种”的问题普遍存在；这种现象不改变终将影响到猪业的发展。（2）饲料：原料不足—某些原料严重依赖进口。2015年大豆进口8 169万吨，同比增长14.4%，国产豆类1 588万吨，进口是国产的5.14倍。2000—2015年玉米由出口转为进口，增长了82%，2015年进口达47.3万吨。

3.环境因素。新《环保法》实施以来，规模猪场环保投入增加，运营成本上升；猪粪尿处理难，制约了规模养殖的发展；限养区、禁养区的规划导致大量猪场被拆，东南沿海地区拆迁了很多猪场，2015年4月，国务院印发《水污染防治行动计划》，进一步使近水网区域生猪养殖数量不断下降。环保问题是养猪业绕不过的一道坎，必须认真面对，环保问题不解决，只能拆迁。解决之道：一是种养结合，这是解决环保问题最为行之有效的办法；二是生态循环，这是环境保护最科学、最根本的解决之道。国际上多数国家都将猪粪尿作为有机肥，上地肥田。另外，利用土地流转政策，采取购买、租种土地的办法，先建农场，后养猪——种养结合。确实无法解决环保问题时，就应尽快突围—走、转为上策。

4.贸易问题。（1）中美猪肉生产成本比较。美国农作物产量高，农产品价格低，玉米价格折合人民币1 313.5元/吨，大豆价格折合人民币1.56元/斤。猪肉成本，美国猪肉折算成活猪价，折合人民币3.47元/斤。2014年，美国由于疫情的原因，猪肉价格上涨，折成活猪价，折合人民币5.83元/斤，是近年来美国最高的价格。（2）猪肉进出口情况。2016年上半年，猪肉进口76.2万吨，同比增长1.4倍，猪杂碎进口68万吨，同比增长76%。

（二）发展趋势分析

1.猪价走势。如果未来国家政策没有明显变化，疫情稳定，从能繁母猪存栏量走势来看，未来数月生猪供需仍处于偏紧状况；规模养殖企业能繁母猪存栏将继续缓慢增加。三季度生猪价格将在高位波动；中期来看，将缓慢下行；若出现反弹，应不会超过前期高点。生猪养殖企业仍有较好利润，养殖企业整体利润比二季度小幅下降，但下降幅度不会很大。

2.调整布局——“区域养殖”正在形成。河北、山东、河南、重庆、广西、四川、海南7省（市）为重点发展区；约束发展区为京津沪等大城市还有江苏、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、广东等南方水网地区；包括辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、云南、贵州是潜力增长区；山西、陕西、甘肃、新疆、西藏、青海、宁夏等7省区是适度发展区。

3.产业模式。产业链延伸和升级成为新趋势，（1）生猪养殖企业，建饲料厂、屠宰加工厂、进入肉类销售终端，还在养殖基础上搞观光农业等。（1）饲料、屠宰加工企业向养殖业拓展。产业链的优势是优化了资源配置，从源头控制了食品安全，创企业名牌，提升了企业知名度和产品附加值。

4.猪肉食品安全是大趋势。中央一号文件，提出实施食品安全战略，目标是到2020年，农兽药残留限量指标基本与国际食品法典标准接轨，实施兽用抗菌药治理行动，建立全程可追溯、互联共享的信息平台。农业部一号文件，提出加快农产品质量安全追溯管理信息平台建设，2005年开始动物标识及疫病可追溯体系建设试点。猪肉要建立食品安全体系，从饲料厂——养殖场——屠宰厂——肉食加工厂——物流配送——餐桌。养猪人有着得天独厚的养殖优势，食品安全要靠养猪人。（本文根据会议录音及资料整理，未经专家本人审阅，如有出入，以专家意见为准。）