张武君，黄颖桢，林永胜，张玉灿

(福建省农业科学院农业生物资源研究所，福建　福州　350003)



29个苦瓜品系不同部位皂苷含量比较分析

张武君，黄颖桢，林永胜，张玉灿*

(福建省农业科学院农业生物资源研究所，福建福州350003)

以29个不同来源苦瓜品系为材料，进行其果实、根、茎皂苷含量测定分析及比较研究，为高含皂苷含量的苦瓜品种选育和苦瓜果实、根、茎综合利用提供依据。结果表明：不同品系苦瓜根、茎、果实的皂苷含量存在较大差异，可从中筛选高皂苷种质资源；29个苦瓜品系平均根、茎皂苷含量接近或高于果实，有望作为皂苷提取的原料加以利用；在29个苦瓜品系中，小型苦瓜的根茎或果实具有较高的皂苷含量，其中‘小型苦瓜2’根茎皂苷含量最高，‘如玉45号’果实皂苷含量最高；果实的皂苷含量具有杂种优势，可采用皂苷含量较高的亲本进行高皂苷品种选育；根据果实皂苷含量动态变化及栽培、加工的实际情况，建议加工用苦瓜在授粉后13 d左右采收。

苦瓜；根；茎；果实；皂苷含量；聚类分析；杂种优势

苦瓜MomordicacharantiaL.为葫芦科苦瓜属植物，因具有特殊苦味而得名，其营养成分全面而独特，不仅有良好的食用价值，还具有明显的药用功效，素有“药用蔬菜”之称。据《本草纲目》记载：苦瓜具有“去邪热，解劳乏，清心明目”之功效。现代药理研究也表明苦瓜具有抗氧化、消炎、抗肿瘤、降血糖、抗菌、减肥、免疫调节等药理保健作用[1]。近年来，国内外学者对苦瓜的活性成分进行了大量的研究，分离和鉴定出多糖[2]、皂苷[3]、黄酮[4]、蛋白[5]等多种活性物质，其中，苦瓜总皂苷被认为具有显著的降血糖作用[6]。……