汇编|齐安

沙县小吃“换妆” 国民风味依旧

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说起国民风味沙县小吃，熟悉的就像自己的手机里装的App一样，闭着眼睛也可以清楚地知道去沙县小吃里吃什么。沙县小吃很早就在全国各地撒网，上至上海、北京、广州等一线城市，下到一些连地名都有些陌生的三、四、五线城市，甚至在大一些的乡镇上都有一两家。

提起福建沙县小吃，很多人并不陌生，吃过的人都会说“沙县小吃啊，到处都有的小吃店，环境看起来不是很好，出来的食物从视觉上也不觉得美观，但是吃起来确实好吃。云吞小小的，皮薄而爽滑；蒸饺小巧可爱，蘸着店里特制的辣椒酱吃，很香。拌面用的是花生酱，小盅的炖汤也挺滋补，确实是个物美价廉的好地方。”

百花园中的饮食奇葩

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周时代的黄河流域饮食文化，口味清鲜淡甜、制作精细、品种多样且经济实惠，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩。以福建三明市沙县为名的“沙县美食城”，1997年开始把每年的12月8日定为中国沙县小吃文化节。2005年成立沙县发展探讨会。品类包含：蒸饺、拌面、卤蛋、炒面、油饼、火耳、豆腐包、年糕、大肠糕、排骨香菇汤，等等。

沙县小吃走出国门

你可千万别小看沙县小吃，它以风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有162个品种，常年上市的有47种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻，等等。其中，沙县扁肉最受推崇。扁肉又称馄饨，不同于四川的抄手，既可作点心，又可作菜肴。……