修 　 爽，　贾 馨 媛，祖国仁

( 大连工业大学 生物工程学院, 辽宁 大连　116034 )



海洋细菌Vibrioagarivorans-1产琼胶酶培养基优化及其酶学性质

修 爽，贾 馨 媛，祖国仁

( 大连工业大学 生物工程学院, 辽宁 大连116034 )

以琼胶酶的酶活力为指标，对海洋细菌Vibrioagarivorans-1的培养基组分进行优化，并研究琼胶酶粗酶液的酶学性质。通过单因素和正交试验对海洋细菌Vibrioagarivorans-1的培养条件进行优化，结果表明最佳营养组分为: 酵母膏的质量浓度为12 g/L，琼脂粉质量浓度为3 g/L，NaCl质量浓度为45 g/L，在该条件下酶活力达到7.689 U/g。其粗酶液的最适反应温度为40 ℃，最适反应pH为7，在pH范围为6～8的内酶活性较稳定，温度在20～40 ℃时酶的稳定性较好，但温度达到80 ℃基本失活。

琼胶酶；海洋细菌Vibrioagarivorans-1；酶学性质

0　引　言

琼胶酶能将琼胶多糖降解为琼胶寡糖，目前琼胶寡糖作为抗氧化剂、甜味填充剂等，被广泛用于抑制淀粉的老化、食品的防腐等方面[1]。琼胶酶是一种重要的酶工具，用于制备海藻的多糖结构或单细胞以及其原生质体。琼胶酶具有专一性，并且能够切断特定链的特定位置，可用于制备低聚糖，α-琼胶酶降解琼脂糖结构中的α-L-1,3糖苷键，产生以3,6-内醚-L-半乳糖为还原端的琼胶寡糖；β-琼胶酶降解琼脂糖结构中的β-D-l,4-糖苷键，产生以D-半乳糖为还原端的新琼胶寡糖[2]。其降解流程容易于控制，反应条件较温和，对于环境污染小，目前有报道对于双歧杆菌的生长琼胶寡糖能起到促进作用，并能清除自由基等生理功能[3-4]。

我国对于海洋细菌产琼胶酶菌株的研究还很少报道，目前大部分的文献显示研究还在产酶菌株的筛选、酶的制备纯化与性质分析及酶的应用等初级阶段，由于目前还没筛选出高效的产酶菌株，无法进行大规模发酵生产[5]。……