董国良，彭大鹏，韩肖亚，刘振利，袁宗辉

(1.国家兽药残留基准实验室(华中农业大学)、农业部兽药残留检测重点实验室，武汉 430070；2.农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(武汉)，武汉 430070；3.华中农业大学动物医学院，武汉 430070)



饲料及畜禽产品中霉菌毒素快速检测技术研究进展

董国良1，3，彭大鹏1，2，3*，韩肖亚1，3，刘振利1，2，3，袁宗辉1，2，3

(1.国家兽药残留基准实验室(华中农业大学)、农业部兽药残留检测重点实验室，武汉 430070；2.农业部畜禽产品质量安全风险评估实验室(武汉)，武汉 430070；3.华中农业大学动物医学院，武汉 430070)

霉菌毒素是某些霉菌的次级代谢产物，在自然界中分布极为广泛，可污染动物饲料及畜禽产品，对动物和人类健康造成巨大危害。作者介绍了饲料与畜禽产品中常见的霉菌毒素及其对动物和人类的危害，总结了近年来快速检测技术在霉菌毒素检测方面所取得的进展，分析了霉菌毒素抗体制备的主要影响因素，并对霉菌毒素快速检测技术发展前景作出展望。

霉菌毒素；快速检测技术；抗体

霉菌毒素(mycotoxins)是一类低分子量化合物，是某些小型丝状真菌的次级代谢产物，在自然界中分布极为广泛。霉菌毒素能导致动物和人发生疾病甚至死亡，某些霉菌毒素具有细胞毒性、致癌、致突变或免疫抑制等毒性反应，能够对人或动物造成不同程度的毒害作用[1]。据联合国粮农组织调查分析，全世界每年约有25.0%的作物受到霉菌毒素污染[2]。截至目前，已知的霉菌毒素有300～400种[3]。

微量的霉菌毒素便可产生巨大毒害作用，而混合污染又是其重要特点。……