金正勋，郭雪冬，朱方旭，张忠臣

（东北农业大学农学院，哈尔滨　150030）

灌浆成熟期氮素营养对粳稻品质性状及籽粒蔗糖代谢相关酶活性影响

金正勋，郭雪冬，朱方旭，张忠臣

（东北农业大学农学院，哈尔滨150030）

选用籽粒直链淀粉含量（AC）差异显著的粳稻品种，通过盆栽试验研究灌浆成熟期氮素营养对粳稻品质性状及籽粒蔗糖代谢相关酶活性的影响。结果表明，抽穗期施氮肥显著提高籽粒蛋白质含量和千粒重，降低稻米最高粘度、最低粘度和最终粘度，降低幅度因品种不同而异；灌浆过程中籽粒SuSy和AI活性呈单峰曲线变化，峰值出现在抽穗后15～20 d；SPS活性变化在高AC材料中呈单峰曲线变化，峰值出现在抽穗后15 d，在低AC材料中活性缓慢下降，不同AC材料间三种酶活性有显著差异；抽穗期施氮肥显著提高SuSy和AI活性，但显著降低SPS活性；灌浆不同时期SuSy活性均高于SPS和AI；AC与AI活性间呈不显著负相关，与SuSy和SPS活性间呈不显著正相关；总淀粉含量与SuSy、AI、SPS活性间均呈正相关，其中与SuSy活性间相关达显著水平。

粳稻；灌浆成熟期；氮素营养；蔗糖代谢相关酶；品质

金正勋，郭雪冬，朱方旭，等.灌浆成熟期氮素营养对粳稻品质性状及籽粒蔗糖代谢相关酶活性影响［J］.东北农业大学学报，2016，47（9）：1-6.

Jin Zhengxun，Guo Xuedong，Zhu Fangxu，et al.Effect of nitrogen nutrition in japonica quality characters and grain sucrosemetabolizing enzymes activity during grouting mature stage［J］.Journal of Northeast Agricultural University，2016，47（9）：1-6. （in Chinese with English abstract）

水稻源器官形成的同化产物主要以蔗糖形式通过韧皮部运输系统运至库器官，降解为小分子单糖，转化为葡萄糖供体UDPG（ADPG），用于淀粉合成［1］，而淀粉组分含量是决定稻米品质与产量的重要内在因素。植物体内参与蔗……