晓环

鱼的营养非常丰富，其营养在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱，竟跟鱼的营养成分相当。

健脑 鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量，是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍。

护心降脂 吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性，降低胆固醇。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼。

补钙高手 芝麻酱中的钙含量也比较高。每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。

养血佳品 芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，而铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近四分之一的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

防糖尿病和高血压 芝麻酱中含量较高的还有锌和钾。这两种矿物质营养素，在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用。锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

提高抗病能力 芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；……