朱　岩，陈传军，闻　琦

（北京机械工业自动化研究所，北京　100120）



生鲜食品自动化立体冷库及其建设要点浅析

朱岩，陈传军，闻琦

（北京机械工业自动化研究所，北京100120）

阐述了“冷链物流”及生鲜市场全程冷链概念，指出在生鲜食品存储领域，自动化立体冷库相比于传统型多层冷库具有多种优势，并从多个角度介绍了自动化立体冷库的建设方案，最后进行了简要的建设展望。

生鲜食品；自动化立体冷库；冷链物流

1　生鲜市场“全程冷链”概念

众所周知，生鲜食品在常温环境下容易变质，要保证生鲜食品的安全品质，就必须采用冷链物流的方式，“全程冷链”概念更是成为销售商们的通用宣传语。“冷链物流（Cold Chain Logistics）”即指以冷冻工艺为基础，制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动［1］。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程。冷链物流涉及农产品、禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等。特殊的商品有：药品（疫苗、血液）［2］。

生鲜食品在工厂生产制造后，需要经历多次低温保存、低温运输的流程，亦即生鲜市场“全程冷链”才能到达消费者手中。其中除去中转运输，食品大部分时间都需存储在冷库中，可见，冷库是冷链物流中非常重要的一个组成部分，对于生鲜食品的安全品质保证起到了决定性的作用，而自动化立体库也变成了生鲜市场“全程冷链”不可或缺的重要设备之一。……