翡 翠 虾 环

主辅料：

大青虾500克，瓠子200克，植物油20克，高汤10克，香油5克，姜末少许，料酒少许，花椒少许，精盐适量。

制法：

1.青虾收拾干净；瓠子洗净切成圆片；中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。

2.将虾环入八成热油锅中一汆即倒出沥油；香油烧至五成热，用花椒炝锅，放入姜末、料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。