马先红　刘洋　连丽丽

摘 要：食品营养学是食品科学与工程专业的一门重要课程，旨在使同学们了解和掌握一些专业营养学知识。如何营造高效课堂，提高学生们的学习效率成为了高校老师及研究员的研究课题。针对近年来大量的关于该课程的教学改革的文献，结合前人的研究和方法，对此做出了一些总结，在教学的过程中也进行了一些探究与改革。

关键词：食品营养学；教学方式；探究改革

中图分类号：G622.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160332070

食品营养学是食品科学与工程的专业课程之一，它是研究食物、营养与人体健康之间的一门学科。这门课程的教学宗旨是使同学们掌握食品营养学的理论与实际操作技能，能把这些知识应用于日常生活之中并进而为我国食品工业做出贡献，为调整我国人民的膳食结构，改善其营养状况和提高其健康水平服务。因此，作为食品工程专业的学生，学好食品营养学的基础知识，有助于在以后从事食品营养的提高与营养食品的开发工作，使学生真正做到学以致用，真正成为一个对社会有用的人。

1 食品营养学课程教学现状

食品营养学课程知识理论性较强，上课时老师毫无新意的满堂灌教学模式，已经很难引起同学们的注意和兴趣。故而，如何对教学方式与教学手段等方面进行积极的探索和改进，提高课堂效率，成为教师争相研究的课题。针对近几年现有研究中有关食品营养学课堂教学方法改革的相关文献进行分析，并综合在教学过程中的实践总结了一些食品营养学课程教学方法，为食品营养学课程教学提供一些参考。……