吴春雨

摘要：随着我国民众的健康理念逐渐完善，食品安全已经成为一个关注热点，环境和食品安全有着密切的关联，从原材料到加工工艺，干净卫生的环境是保障食品安全的前提。食品安全无小事，在商品经济时代中，人们大部分食品都是从市场供应渠道获得，虽然有选择的权力，但选择的余地却很小。食品安全管理一旦失控，不仅会危害公众的身体健康，同时也会造成社会恐慌，引发食品产业的动荡，对社会稳定是一个极大的威胁。基于此，本文中针对环境化学污染导致的食品安全进行研究，并提出相应的防治对策。

关键词：环境污染；化学污染；食品安全；防治措施

社会化大生产必然导致行业的细分，以食品加工业为例，从原料到成品的中间过程，被划分为多个层次，每一个层次都存在安全风险。在我国城市化推进的过程中，食品供应大部分来源于市场，人们对食品安全的担心也主要源于环境化学污染。

一、环境化学污染对食品安全的影响

1.1农药化肥残留影响

农作物种植是食物的重要来源，也是很多食品加工的原料供应，如面粉、大米等粮食作物。客观来说，农作物生长需要肥料，合理的利用肥料是非常必要的。但是，为了满足经济效益，很多农作物种植的过程中出现了过度施肥、过度使用农药的现象，用来达到增产的目的。

食物中残留的农药和化肥进入人体后，会产生一系列的复杂化学反应，对脏器是严重的危害，同时会引发癌症和复杂心疾病。……