高升贤

摘 要 对无公害富硒稻米基地建设、品种筛选、高产栽培技术、富硒增产剂施用技术、富硒米的加工技术进行了标准化生产操作规程探讨。

关键词 无公害；富硒稻米；规范化生产技术

中图分类号：S511 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.18.011

1 綠色富硒稻米基地建设

以涪陵坪上地区（以龙潭镇为核心区域）在水稻生长期间以灌浆成熟期昼夜温差大，有利于优质米的生产为主要影响因子，作为主要参考因素之一进行生产基地建设。

整个涪陵坪上地区涉及龙潭镇、大顺乡、同乐乡、青羊镇等乡镇。龙潭镇全镇幅员面积294 km2，海拔高度700～1 000 m。森林覆盖率达36.4%，有独特的小气候，土地肥沃，山水秀美，素有“渔米之乡”之美喻。40 km范围内化工、采矿等工业排放污染的环境优势，龙潭大米清洁、卫生，外观质体油浸，入口清香，口感滋润，营养丰富。

2 富硒优质稻品种筛选

富硒稻米水稻品种筛选以稻米品质达国标3级优质米以上为主、外观品质、加工品质、营养品质、卫生品质、蒸煮品质和食味品质等方面。注重外观品质与食用品质相结合进行品种筛选。外观品质以长宽比、垩白粒率、垩白度为主要指标；食用品质以胶稠度、直链淀粉为主要指标。品评米饭的色、香、味、外观性状、适口性（包括黏性、弹性和硬度）及滋味等项，其中以气味、适口性、滋味为主。

经筛选丰优香粘作为富硒稻的主栽品种：经农业部稻米及制品监督检验测试中心检验糙米率82.0%（一级）、精米率73.0%（一级）、整精米率47.4%（二级），垩白粒率26%（三级）、垩白度3.6%（二级）、透明度2（二级）、碱消值6.2（一级）、胶稠度78（一级）、直链淀粉含量14.3%（四级）、蛋白质8.9（三级）。……