黄振

中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）09-000-01

摘 要 本文通过文献调查法、专家访谈法、数理统计法对瑜伽饮食观进行调查与分析，研究发现：1.当今瑜伽练习侧重体式的习练，缺少瑜伽饮食观的指导；2.对三种典型的饮食结构对照与调查中发现，东方、地中海的膳食结构与瑜伽饮食观有诸多类似，饮食中都有多果蔬、植物类食物占较大比重，并且经过研究发现植物类饮食有助于“富贵病”的预防和康复。

关键词 瑜伽饮食 膳食结构 瑜伽

一、膳食结构分析

合理的膳食对人体健康的意义重大，坎贝尔父子合著《救命饮食》中对饮食的重要性的有关阐述“从全球研究者所积累的证据来看，饮食方式对预防癌症的发病率有突出作用[1]。”当今社会存在的三种具有代表性的经典饮食结构，为瑜伽饮食提供了重要的参考价值。

（一）西方膳食结构

粮谷类食物过少，动物性食品或食糖占較大比例，因而具有高热量、高脂肪（胆固醇）、高蛋白质的“三高”特点。优质蛋白质比例高，无机盐、脂溶性维生素和B族维生素摄入量也高。

（二）东方膳食结构

以植物性食物为主，以动物性食物为辅，食物多为粗加工。人均年摄取粮食110kg，动物性食物135kg左右。1.膳食结构以谷类为主；2.果蔬以及粗粮丰富，故膳食纤维摄入比例高；3.蛋白质摄入以豆类及豆制品为主，糖类摄入量低；4.丰富的调味品，如葱姜蒜可起到降血脂、改善食欲等功能。

（三）地中海膳食结构

居住在地中海地区（希腊、葡萄牙、西班牙为代表的14个国家）的居民所特有的饮食模式，突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高。……