赵丹丹 陈盛余 凌绍明等

摘要[目的]优化荔枝壳多糖的超声提取工艺，并研究其抗氧化活性。[方法]通过单因素试验和正交试验研究提取温度、提取时间、提取功率和料液比对荔枝壳多糖提取率的影响，确定最佳提取工艺；采用总抗氧化活性评价荔枝壳多糖的抗氧化活性。[结果]荔枝壳多糖的最佳提取工艺为提取温度80 ℃，提取时间2.5 h，超声功率180 W，料液比为1∶25 g/mL；荔枝壳多糖总抗氧化活性随多糖浓度增大而提高。[结论]该提取工艺简单、高效，荔枝壳多糖提取率高，提取的多糖具有抗氧化活性。

关键词荔枝壳多糖；超声波提取；抗氧化活性

中图分类号S667.1文献标识码A文章编号0517-6611（2016）04-123-03

The Ultrasonic Extraction of Litchi Pericarp Polysaccharides and Study on Its Antioxidant Activity

ZHAO Dandan， CHEN Shengyu*， LING Shaoming et al（Key Laboratory of Ecological Environmental Analysis and Pollution Control of Universities in Guangxi， Baise University， Baise， Guangxi 533000）

Abstract[Objective] The aim was to optimize ultrasonic extraction conditions and study antioxidant activities of litchi pericarp polysaccharides. [Method] The effects of extraction temperature， time， ultrasonic power， solidtoliquid ratio on polysaccharides yield were investigated by singlefactor experiments and orthogonal experiment to obtain optimum extraction conditions； the antioxidant activities of litchi pericarp polysaccharides were evaluated by the total antioxidant activity. [Result] Optimum extraction process were extraction temperature of 80 ℃， extraction time of 2.5 hours， ultrasonic power of 180 W， solidliquid ratio of 1∶25 g/mL； the total antioxidant activity was increased with the increasing concentration of polysaccharides. [Conclusion] The extraction process is simple and efficient. The extraction rate of litchi pericarp polysaccharides with antioxidant activities is high.

Key wordsLitchi pericarp polysaccharides； Ultrasonic extraction； Antioxidant activity

荔枝的果肉鲜美、味甜，并含有多种活性成分[1]，深受人们喜爱。人们对荔枝果实进行利用时往往只保留果肉而将荔枝壳丢弃，因此产生大量荔枝壳废弃物，如果处理不当会进一步污染环境。荔枝壳虽然属于农作物废弃物，但壳内含多种功能成分，具多种保健功效。研究表明，荔枝壳含有多糖物质，具有抗氧化活性[2]，对高血压、肿瘤等有良好的辅助疗效[3]，潜在利用价值巨大。所以将荔枝壳进行开发利用已经成为荔枝深加工的趋势，其多糖的提取利用也成为研究热点之一。

目前对荔枝壳多糖的提取研究已有报道，比如采用传统水提法对荔枝壳多糖进行提取[4]，但是该方法提取率较低，提取工艺还有待改进。还有研究表明，采用超声波提取荔枝果肉多糖效率较高[5]，但在荔枝壳的提取中却极少报道。……