王强

摘要：生猪屠宰检疫是指在宰前进行活体检疫以及宰后进行检疫过程中的同步检疫。通过屠宰检疫，能够尽早发现病猪，特别是猪瘟、口蹄疫、猪囊尾蚴、猪丹毒等传染病，从而及早采取相应处理，确保猪肉制品的安全性和可靠性。本文主要介绍生猪屠宰检疫的操作以及发现病害猪的无害化处理，供参考。

关键词：生猪；屠宰检疫；无害化处理

中图分类号：S851.4+3 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0177-01

1 宰前检疫

入场检查：生猪从养殖场经过运输进入到屠宰场时，必须查证相关物品。确保生猪持有效《动物检疫合格证明》，但是外省和本省调运生猪开具的《动物检疫合格证明》有所差异，要注意检查，如有需要还必须持有《重大動物疫病非疫区证明》等。同时，生猪调运前必须佩带相应的耳标。如果检查证物相符，且证件齐全，此时才允许进入屠宰场待宰。

待宰检查：生猪进入屠宰场后，在静态、动态以及食态等方面对猪群进行全面检查，主要是检查其外貌、精神状态、呼吸状态、饮水情况、排泄物状态以及运动状态等，据此判断猪群体健康与否。如果需要还可进行个体检疫，通过采取视诊、听诊和触诊等方式对个体猪只进行检查。

宰前复检：生猪正式进行屠宰前还需要再进行一次群体健康检查，如有需要可采取对个体猪只进行测温，从而进一步剔除可能患病的生猪，如果检查确认健康，则可开具“准宰单”允许进行屠宰。如果生猪在运输过程中由于受到不良应激刺激而导致处于濒死状态，则需要由检疫人员出具相关的急宰证明，然后送入到急宰室采取急宰。……