田晓东

摘要：肉牛生长发育以及育肥所需的营养包括能量、蛋白质、矿物质、维生素以及水分。这五种营养素的供应充足并且均衡是保证肉牛生长发育、繁殖以及育肥所必需的。如果在饲养过程中供应不足或是失衡就会导致肉牛的生长发育受阻，出现繁殖阻碍，影响育肥效果。

关键词：肉牛；生长发育；能量；蛋白质；矿物质；维生素；水分

中图分类号：S823.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0054-01

1 能量的需求

肉牛的一切生命活动，包括保持体温，从事各种生理活动，产肉、奶等产品，都需要一定的能量。一般能量的供应不足就会导致肉牛的生长缓慢、体重减轻、抵抗力也随之下降等。饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种营养物质是都能转化为肉牛生长发育和生产所需要的能量，是能量的重要来源。其中碳水化合物是主要的能量营养来源，在植物饲料中所占的比例很大，主要来源于谷物饲料，粗饲料中的碳水化合物主要是淀粉，粗饲料中的碳水化合物主要是粗纤维。

肉牛的能量的用途有两个方面，一个是用于维持生命活动所需；另一个是用于生产，即长肉、产乳、繁殖等的能量需要。肉牛的能量需要以净能来表示，各种饲料的热能被用于维持需要、增重和产奶的效率不同，这就使不同饲料的维持、增重、产奶的净能比率也不同，一般来说，饲料中粗纤维含量越高，增重净能比例越低。

2 蛋白质的需求

蛋白质有各种氨基酸成分，是肉牛组织细胞的重要组成部分，新生犊牛和架子牛的蛋白质含量约为20%，育肥牛为13%左右。……