胡熙民

摘要：牛在出生后的生长发育是不均衡的，前期生长发育速度快，后期相对较慢，在不同年龄阶段，各种体组织的生长速度也不相同，前期主要是肌肉的生长，后期则为脂肪的沉积。肉牛养殖应该掌握其生长规律及育肥原理，采取有效的饲养管理措施来增加肉牛的产肉量。

关键词：肉牛；育肥原理；品种改良；育肥模式

中图分类号：S823.4 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0026-01

1 肉牛的育肥原理

肉牛的体重增长。在营养条件充足的条件下，肉牛1周岁前的增重速度最快，达到性成熟时加速生长，之后增长变慢，到4周岁左右为成年牛，体重基本维持不变。肉牛的快速增长阶段的特点是饲料的转化率高，消耗率低，此时提供较丰富的饲料可以促进肉牛快速的生长。肉牛一般在达到体成熟1/3～1/2时即可出栏，而对于其他用途的牛，如繁殖、役用目的牛，则在成年后屠宰，对此类牛的育肥目的是为了改善肉的品质，而不是为了提高产量。

牛的补偿生长。牛生长发育到某一时期时，由于饲料的供应不足，会导致肉牛的生长速度下降而达不到其他同龄牛的体重，称为生长受阻。在这之后如果提供营养较为丰富的饲料，经过一段时间的饲养即可赶上其他同龄牛的体重，则称为补偿生长。当发生轻度生长受阻时可以完全补偿，当严重的生长受阻或长期的生长受阻，特别是发生在肉牛的生长发育阶段，则很难补偿，会使终生的生长力下降，严重者会形成僵牛。

不同类型的肉牛的体重增长的特点不同。……