翟元杰

（河南大学民生学院河南开封475000）

河南省野菜资源多样性调查及开发利用对策

翟元杰

（河南大学民生学院河南开封475000）

在本文中，笔者主要结合自身多年调查和前人文献总结，对河南省的野菜资源的多样性进行了研究，统计和分析其食用部位、生活型、采收期以及生境分析等，总结了河南省野菜资源的特点，并进一步提出了其发展的对策。

研究发现，河南省当前野菜资源的种类共有415种，226属，91科。根据其食用部位的不同，主要分为五类：第一类为叶菜类，第二类为根茎类，第三类为花菜类，第四类为果菜类，第五类为竹笋类，第六类为地衣类。草本野菜资源共计311种，木本的野菜资源共计104种。春季采收的野菜资源有354种，夏季采收的野菜资源有217种，秋季采收的野菜资源有66种，冬季采收的野菜资源有7种。有33.33%的野菜生长在郊野田间，66.67%的野菜生长在山地和森林。河南省野菜种质资源有其自身特点，未来应结合其特点，采取合理的开发利用对策，更好的推进河南省野菜资源的利用效率。

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野菜是指可以当作蔬菜进行食用的野生植物，也可以当作蔬菜进行栽培；野菜的食用部分经过一定加工或者处理，可以作为人类的副食品，不仅安全无公害，而且营养价值较高。最近几年，伴随着人类的不断发展，对饮食的健康日趋重视，野菜也成为国内外人们的青睐食品。

河南省有着悠久的农业历史，同时，还有着优越的自然条件和适宜野生植物的生境，因此，该区域的野菜多样性指数相对较高。……