阮光锋

最近很多朋友在问罐头食品是不是添加剂超标，对身体不好？这么说有科学依据吗？曾经的你是不是也觉得凡是罐头必定添加了不少东西，不然怎么能放那么久不坏呢？其实，我们都想错了！看来对罐头的误解还挺深！

罐头食品都是加防腐剂的，所以不能多吃？

罐头食品通常放个一年半载的都不会有问题，很多人就会认为是因为加了很多防腐剂，而防腐剂有害健康，不能多吃。其实，认为罐头含防腐剂是一种误区，罐头食品并不需要防腐剂。

罐头食品之所以能长期保存，主要依赖于真空、密封和杀菌。在罐头制作过程中，食品装入罐头中后，经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，还要在高温高压条件下充分杀菌。你想想，罐头里面没有氧气了，细菌也都杀死了，自然就可以放很长时间。因此，罐头食品绝对不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。

而且，即使有防腐剂，也不用担心。防腐剂是一种合法的食品添加剂，只要合理使用都可以认为是安全的，并不会对健康有什么影响。

但是，有些罐头食品的确不太适合多吃。比如，有些水果罐头糖分很高，而有些肉类罐头盐和脂肪的含量都很高，多吃可能不太健康。

做成罐头的食品是不是就没有什么营养了？

很多人认为罐头食品的营养很差。但这并不准确。

罐头的制作其实并不复杂。基本流程是这样的：先把内容物（食物）充分加热，把其中的微生物全部杀死；……