张帅中 梁雪

摘要 在广泛文献检索的基础上，对冬瓜皮的主要成分、药理作用、综合利用及注意事项等进行概述，为深入研究和开发利用提供一定科学指导。

关键词 冬瓜皮；成分；药理作用；养生保健；综合利用；注意事项

中图分类号 R284 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0286-03

Abstract Based on extensive literature，the main components，the pharmacological action，the comprehensive utilization and matters needing attention of wax gourd peel were summarized，in order to provide certainly scientific guiding for further research and development and utilization.

Key words wax gourd peel；composition；pharmacological action；health care；comprehensive utilization；matters needing attention

冬瓜皮即葫芦科植物冬瓜[ Benincasa hispida（Thunb）Cogn] 的干燥外层果皮[1]，别名白瓜、枕瓜等，原产于我国南方和印度，全国各地均有栽培，以河北、河南、安徽等地产量较大[2-3]。根据果实形状可分为扁圆形、短圆筒形和长圆筒形；根据果实大小可分为大型冬瓜、小型冬瓜；根据果实表皮颜色和蜡粉的有无，可分为黑皮、青皮和白皮[4]。冬瓜皮富含多糖、多酚、色素等多种成分，可入药，亦可供人食用。通过对冬瓜皮的主要成分、药理研究、食疗方法等进行概述，为将来冬瓜皮的综合开发利用提供参考。

1 主要成分

1.1 多酚

李 娜等[5]以新鲜冬瓜皮为原料，提取冬瓜皮多酚，通过试验确定了最佳提取工艺条件：在70 ℃条件下，借助体积分数为70%的乙醇，以73∶1液料比提取87 min，该条件下提取到的多酚含量达6.32 mg/g。

1.2 色素

孙静亚等[6]以青皮冬瓜皮为原料，提取色素并进行分析发现：冬瓜皮色素为墨绿色粉末，难溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。安全无毒，耐还原性、耐碱性较强，Na2CO3、NaCl、C6H12O6、C12H22O11以及K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+对该色素均有增色作用，要避免与氧化剂、酸、高浓度Ca2+、Cu2+、Mg2+、Al3+、Zn2+、铁器直接接触。

1.3 多糖

王新琪等[7]从冬瓜皮药材中提取多糖，经正交试验和苯酚-硫酸法测定冬瓜皮多糖的含量，确定了最佳工艺条件：在乙醇含量为80%条件下，将冬瓜皮以10倍水提取2次，每次2 h，提取液合并浓缩至密度1.05 g/cm3，沉淀静置8 h，所得冬瓜皮多糖含量达55 %以上。……