芦　云　胡　斌　陈会君　吴玉平

（中国检验检疫科学研究院北京100123）

浅谈食品微生物检测实验室的设计

芦云胡斌陈会君吴玉平

（中国检验检疫科学研究院北京100123）

针对食品微生物检测实验室的组成和功能进行了阐述，并依据无回路原则对实验室的平面布局和重点需要关注的内容进行了讨论，可为食品微生物检测实验室的设计和建设提供实用性的参考。

食品微生物；洁净室；生物安全

1　前言

随着人们生活水平的提高，食品安全已成为影响人民群众生命健康和社会稳定的重大公共安全问题。另一方面，食源性致病菌引起的人类伤害事件频发，严重性日益凸显。如，我国2004年安徽阜阳出现的大头婴儿事件，阪崎肠杆菌被称为其中的隐形杀手；2007年开始，美国先后发生了花生酱、西红柿、开心果以及鸡蛋感染沙门菌事件；2011年，欧洲多国致多人感染和死亡的毒黄瓜事件（肠出血性大肠杆菌O104）；2013年，新西兰恒天然毒奶粉事件（生孢梭菌）。

食源性致病菌事件频发，食品微生物检测责任重大。微生物检测的结果作为食品安全性和卫生学重要指标为政府部门风险评估、安全监督提供了重要依据和技术支持，因此检测结果的客观真实性和准确性显得尤为重要［1］。而微生物实验室是承担微生物检测的重要场所，其设计是否合理，建造是否能满足实验需求，不仅关系到实验效率和使用便捷性，更对实验结果的准确性有着至关重要的影响。

目前食品微生物检测实验室的建造、布局并没有统一标准，本文从食品微生物检测实际经验出发，对食品微生物检测实验室的设计进行了阐述和讨论，希望对需要建造食品微生物实验室的同行和相关从业人员有所帮助。……