安　莹，曾慧琴，芮怀瑾

（徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140）

食品塑料包装中抗氧化剂迁移研究*

安莹，曾慧琴，芮怀瑾

（徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140）

利用高效液相色谱仪对高密度聚乙烯包装中抗氧化剂1076和抗氧化剂168在微波条件下向食物中的迁移行为进行了研究。研究结果表明，微波功率增大、微波时间延长都会使两种抗氧化剂向食物中迁移的程度变大。另外随着时间的延长，在微波加热初期两种抗氧化剂的迁移量显著增高，随着作用时间延长至20 min后，抗氧化剂向食物中的迁移率增加不再明显。两种抗氧化剂向不同食物中的迁移率也不一样，向猪肉中的迁移率最高，米饭次之，向果蔬类食品中的迁移率最小。

高密度聚乙烯包装；抗氧化剂1076；抗氧化剂168；微波条件；迁移

食品安全问题是关系民生的重大问题之一，收到了社会和消费者极大的重视。目前食品包装主要以塑料包装为主，而为了提高塑料产品的力学性能、化学稳定性及使用寿命等应用性能，往往会在材料基体中添加一些着色剂、增塑剂、抗氧化剂、光稳定剂、热稳定剂等小分子物质。这些小分子添加剂会由于其与塑料基体材料的相容性的差异，从而由材料内部向材料表面迁移。塑料包装往往是直接与食物本身进行接触的材料，这就造成了食物在储存和运送过程中，塑料包装中的添加剂会由包装材料中迁移到食品中，进而导致食品中的有害化学物质超标，威胁到消费者的身体健康［1］。……