胡 斌，潘跃东，张丹丹

（1.安徽省粮油质量监督检测站，合肥 230031；2.合肥京东方光电科技有限公司，安徽合肥 230031）

入库筛选对小麦呕吐毒素含量的分析

胡 斌1，潘跃东1，张丹丹2

（1.安徽省粮油质量监督检测站，合肥 230031；2.合肥京东方光电科技有限公司，安徽合肥 230031）

文章主要采集2012年度内3个具有代表性不同呕吐毒素含量的小麦，通过3种不同类型风机实验，研究3种不同类型筛选机分选后，小麦呕吐毒素的减少比例。分析筛选器对小麦收购影响元素的重要性，并提出超标小麦的合理利用途径。

小麦 筛选 呕吐毒素

镰刀菌属为瘤座孢科，丛梗孢目，半知菌类真菌，由于所属真菌的大型分生孢子多呈镰刀形状，故得名［1］。镰刀菌是农作物和经济作物的重要病原菌，镰刀菌属是真菌中较大的一个属，普遍存在于土壤及动植物有机体内，在地理分布上极为广泛。此外，镰刀菌可分泌多种毒素，包括单端孢霉烯族化合物、烟曲霉菌毒素、玉米赤霉烯酮、雪腐镰刀菌烯醇等。它们是谷类饲料和青贮料中，最普遍存在的霉菌毒素，与动物和人类的健康关系密切，能够导致如赤霉病粮食中毒症、食物中毒性白细胞缺乏症（ATA）、树节孢霉中毒症、霉玉米中毒症及豆荚中毒症等疾病，可以降低家畜的采食量，导致生长速度下降、免疫抑制、繁殖障碍等。

安徽省小麦主产区位于淮河流域，在小麦收获季节，常常遭遇阴雨天气，小麦特别容易受到小麦赤霉病的侵害，小麦呕吐毒素含量大部分超出《GB/T2761-2011》标准对原粮中小麦呕吐毒素的规定。科研单位与国家粮食局科学研究院合作，开展呕吐毒素超标小麦安全合理利用技术规模化应用。实验为合作项目实验做前期准备，找出呕吐毒素含量在小麦处理过程中的变化规律。

1 小麦过筛风选实验方案

1.1 实验确定

呕吐毒素超标小麦具有地域性特点，范围广、超标多。筛选实验在安徽省内主要的小麦主产区，自北向南兼顾呕吐毒素超标小麦。选择具有代表性的3个地区，3个不同呕吐毒素含量水平的小麦，进行筛选实验。

1.2 筛选实验目标

小麦在通过3种不同筛选器后，从不同的杂质出口和出粮口取样，检测各个样品的（只对有可能有食用价值的样品）质量指标和呕吐毒素。分析实验结果，为呕吐毒素超标小麦的处理，提供依据。

2 材料和方法

2.1 实验材料

实验设计的小麦赤霉感染的代表性的3个地点，就地收购2 t小麦，作为第2部分试验材料。

2.2 检测方法

试验项目中的不完善粒、容重、赤霉病粒按《GB/T 1351-2008 小麦》中规定方法检测。

呕吐毒素的检测按照《GB/T 23503-2009食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法》中规定方法检测。

2.3 实验仪器与试剂

法国CHOPIN公司CDI的实验磨粉机；Agilent 1100液相色谱仪，VWD检测器；江苏吴江胜天公司生产，粮食风选机FX120；黑龙江农垦白桦清选机械有限公司，比重式清粮机5XFZ-25；安徽云龙集团，圆筒式清粮机SCY-1500；呕吐毒素免疫亲和柱（DONtest HPLC），美国VICAM；玻璃微纤维滤纸；聚乙二醇（PEG）：MW=8000；甲醇，液相色谱纯；乙腈，液相色谱纯；呕吐毒素标准品，美国SUPELCO；去离子水。

3 结果与分析

通过3种实验筛的筛选，取样后，对有实验意义的样品，进行实验分析。

图1 地点1筛选结果比较

3.1 地点1

整个的实验流程如图1。在图1上标识：杂1、杂2、杂3、杂4、大秸秆出口。其中，杂1是小麦未清理的灰尘800 g；杂2是小麦的麦皮752 g；大秸秆在2 t小麦中含量较少不够取样。

通过图1分析，不完善粒、赤霉病粒含量通过选筛后，原粮的DON含量、赤霉病粒含量下降明显，且赤霉病粒明显富集于杂3出口排除。

3.2 分析

通过实验结果比较，原粮经过筛选后，赤霉病粒和DON结果都有明显的下降。结果可以明显得到DON含量：原粮>过筛1次>过筛2次。过筛1次，地点1下降比例为21.4%。过筛2次后与原粮DON含量比较，地点1下降比例为22.0%。

4 结论与建议

通过筛选实验发现，原粮在过筛的次数上与DON含量有直接关系，即过筛次数与DON含量成反比。在地点1的吴江筛选机上，过筛1次下降比例为21.4%；过筛2次为22.0%。从结果上明显看到，小麦呕吐毒素在筛选机上，有一个筛选富集去除的过程。所以，不论哪种筛选器材对原粮中DON的降低都有促进作用。

［1］ 魏景超.真菌鉴定手册.上海科学技术出版社，1979