久久

我是一个环保爱好者，食素始于三年前。那天是周日，微信朋友圈突然有几个人都在转发“周一请吃素”的信息，原来继联合国呼吁素食对抗气候变迁以后，摇滚歌星保罗·麦卡尼09年做了大动作，他率先发起“周一不吃肉”的运动。如果大家一个星期一天不吃肉，就可以降低不少的二氧化碳排放量。他的这一举动，得到世界各国民众的响应。

从小我就不爱吃肉，在幼儿园吃包子的时候，总把肉馅剥出来吃皮。但妈妈不希望我吃素，理由很简单，她怕我营养不充分。那天我和妈妈说：周一我要吃素，我都30了，不涉及长身体的问题。老妈无奈，只说了一句话：真是儿大不由娘啊。老妈没想到的是，我从此变成了素食者。

素食后，我的身心改变很大，比如对身体的感受更敏感，精力比以前更加充沛，三年间除了感冒过一两次，没有得过其他病，当然这也和我坚持跑步锻炼有关。还有就是因为吃的东西干净，皮肤也比以前好。

让妈妈欣慰的是，素食之后，我在家里做饭的次数增多了，下厨的热情被彻底激发。我最大的乐趣成了探索各种以前没有吃过的食材，搜集、试验和发明食谱，创造的乐趣是无穷的，每次拍照和别人分享也很快乐！我常做的素菜有下面几种，都是在浩瀚的素菜食谱里精选出来的。

素鸭

素鸭是南方菜，它的原料油豆皮中含有丰富的优质蛋白、大量卵磷脂以及多种矿物质，不仅营养价值较高，可预防心血管疾病，保护心脏，还可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。……