撰文>>>闻　人



春笋 故乡与味道

撰文>>>闻人

春天里住在山区的人们，只要愿意带着锄头去竹林里寻觅，总会收获大自然丰厚的馈赠。晨间，或者小雨之后，是挖笋的大好机会，2016年的餐桌即将上演春笋淋漓尽致的美味。

立春一过，笋就迫不及待地破土而出了，2月下旬到3月初期已经是所有与春笋相关的美食上桌的时节；如果是更为北边清冷一点的山区，则可能推迟到3月底或4月初；但在那个时候，春天早就已经正经八百地融入了百姓生活，伴随着柴米油盐，融合了春天的温度。

在中国传统的典籍中，笋与孝道是紧密相关的。《二十四孝经》中记载了一个哭竹生笋的故事。三国年间，江夏人孟宗少年时父亲去世，他的母亲体弱病重，医生叮嘱他用鲜竹笋做汤为妈妈调理身体。适值严冬，没有鲜笋，孟宗无计可施，独自一人跑到竹林里，寻找了很久仍然一无所获，绝望之际他扶着竹子大声哭泣。因为他的孝心感天动地，少顷，他忽然听到地裂之声，只见地上长出了很多春季的嫩笋。孟宗大喜，采回春笋做汤，母亲喝后果然病愈，后来孟宗本人官至司空，算是母子共荣的大好结局。故事一方面说明了春笋对于调理身体、增加营养的功效，还体现了冬笋与春笋的巨大差别。

和冬季的笋不同，春笋是欢快活泼的，它们并不会躲藏在泥土的深处，而是踊跃地探出头来，阳光好、雨水足的时候，春笋恨不得每一天都蹿出去一大截，头一天见到的笋第二天就增多了大约一寸的高度。春天里住在山……