撰文>>>陈怡含



Le Bernardin海鲜料理在此获得生命

撰文>>>陈怡含

在这些从法国漂洋过海而来的顶级餐厅中，有一家在开业3个月时即获得了《The New York Times》给予的四星餐厅称谓，并且成为了唯一一家在前后5次美食评鉴中始终保持这一最高评级的餐厅——它就是以料理海鲜惊艳四座的Le Bernardin。

作为国际大都市的纽约从来不缺乏顶级的味蕾盛宴，但颇为有趣的是，在纽约最棒的7家米其林餐厅中，有5家餐厅经营法餐，另有一家经营的新式美餐也有一半的法餐血统。在这些从法国漂洋过海而来的顶级餐厅中，有一家在开业3个月时即获得了《The New York Times》给予的四星餐厅称谓，并且成为了唯一一家在前后5次美食评鉴中始终保持这一最高评级的餐厅——它就是以料理海鲜惊艳四座的Le Bernardin。

Le Bernardin可以称得上是一家地地道道的法国餐厅，餐厅创始人Gilbert Lee Coze和Miguy Lee Coze是出生在法国小渔村的一对兄妹。1972年，他们在巴黎开设了Le Bernardin的前身——Les Moines de St. Bernardin，该餐厅在4年后获得了米其林二星餐厅的评级。1972年至1986年间，它接受了浪漫之都无数饕餮客的品鉴。1986年，移师纽约的Le Bernardin立刻收获了如潮好评，其中分量最重的莫过于《The New York Times》给予的最高评级。

1994年，餐厅的主厨、哥哥Gilbert Lee Coze因心脏病不幸去世，29岁的法国小伙Eric Ripert临危受命接任主厨，也由此开启了他的世界名厨生涯。Eric Ripert出生于法国的昂蒂布，幼年时举家搬迁至西班牙国界附近的小国安道尔。由于自小受到厨艺精湛的母亲的影响，他对食物充满了热情。15岁时，他离家前往法国南部的佩皮尼昂学习厨艺，后又顺利进入名厨Joel Robuchon门下学习。