邓耀，杨立亭，廖国周*（云南农业大学食品科学技术学院 昆明650201）



葡萄籽提取物中原花青素含量测定

邓耀，杨立亭，廖国周*
（云南农业大学食品科学技术学院 昆明650201）

本实验结合葡萄籽提取物的实际情况， 并参照国内外最新的检测分析方法， 建立了用HPLC对原花青素的含量进行定性定量分析的检测方法。方法：采用A流动相乙腈，B流动相2%乙酸水溶液进行梯度洗脱，A从0到30%，进样量10μL，流速0.5ml/min，柱温30℃，检测波长280nm。结果：尖峰葡萄籽提取物中各单体的含量没食子酸为0.939mg/g，儿茶素为73.496mg/g，表儿茶素为17.071mg/g，表儿茶素没食子酸酯为3.106mg/g，精确度RSD=2.9%，回收率为96%-109%，此法具有准确、灵敏、应用范围广等优点，该法必须具备所有被测组分的标准品才能定性定量。

HPLC；葡萄籽提取物；原花青素

多酚类物质是一类含有苯环结构的有机化合物，在苯环不同部位有羟基取代。葡萄中含有的丰富多酚类物质是葡萄重要的次生代谢产物。葡萄的各个部位都含有不同程度的多酚类物质。随着研究的不断深入，国内外研究人员发现，葡萄籽里的多酚类物质不论是含量还是种类都比其他部位丰富得多。

葡萄籽提取物（Grape Seed Extract）是从酿酒葡萄的种子中提取出来的一种多酚物质混合物，其中的原花青素具有极强的抗氧化性，是一种极强的体内活性功能因子。其产品最基本的用途是做抗氧化剂，用来清除体内过多的氧自由基，从而起到保健和防病的作用。近期的一些研究表明葡萄籽提取物中原花青素在一定条件下能够抑制烧烤羊肉中杂环胺［1］的形成，具体机理还在研究中。……