余冬梅

午餐是幼儿一日生活中的重要内容，自助餐形式的午餐深受广大幼儿的喜欢。据上海星光幼儿园调查孩子们最喜欢在园的什么活动，百分之九十的孩子都说到自助餐。瞧！一个月一次的自助餐时间到了，一楼的幼儿餐厅里摆放了一盘又一盘丰富而精致的食物：香味诱人的牛肉、焦黄脆嫩的鸡翅、小巧玲珑的肉丸、青脆滑爽的绿蔬、色泽鲜艳的炒饭、酸甜可口的罗宋汤、造型可爱的猪仔包、果香四溢的西瓜、菠萝等，这些食物都是保健老师综合考虑幼儿营养均衡及喜好和食堂炊事人员一起精心准备的。

中午十一点时，孩子们在老师的带领下来到幼儿餐厅，还没进门孩子们就自觉地开始排队。看到孩子们有序地排队取菜、熟练地使用公用餐勺、取到食物后安静找座位就餐。我感觉星光园的孩子就餐礼仪太棒了，个个都讲文明懂礼貌。站在我身旁的星光幼儿园保教主任张主任介绍说：“为了培养孩子们的就餐礼仪，班级老师可是花了许多心思和功夫的。”幼儿园的孩子需要遵守的就餐礼仪是什么呢？张主任介绍了以下三条：

一、正确使用餐具，文明进餐

学会用不同的餐具盛取不同的食物，排队前去餐盘区取好一只食盘，轮到自己取菜时应用公用的餐具将食物放入自己的食盘之内。用餐时不随便讲话，离开餐桌不留残渣。可是在自助餐活动才开展时会见到以下现象：

案例：浩浩小朋友直接用手拿了猪仔包，还嫌这个小了，换个大的；文文小朋友直接用自己的勺子舀罗宋汤喝，舀了一口喝一口；顺顺小朋友边吃西瓜边说话，把汁水喷到对面小朋友的脸上等等不文明的现象。

为了指导幼儿正确使用不同餐具、懂得文明进餐，老师们纷纷在班级里设置了角色游戏“自助餐厅”，幼儿在游戏情境中学习餐具的使用要求及方法，潜移默化养成进餐礼仪。

二、懂得排队，学会等待

吃自助餐时首先要懂得排队，不插队。还要学会耐心等待前面一个小朋友取好食物。这个看似简单，但是很多孩子却做不到，特别是中小班的孩子。

案例：3岁的妞妞喜欢吃鸡翅和牛肉，她看到好吃的食物摆在面前，忍不住一下子插到队伍的最前面了。后面的队伍立刻有些乱了，几位小朋友喊了起来：“不许插队，不许插队！”值班的杨老师看到这个情景赶紧拉妞妞到队伍的最后，一场插队的风波才平息下来。

这些镜头也被值班主任及时拍了下来，有的班级就会运用镜头回放活动形式，请孩子们看看、找找自助餐活动时不文明的行为，自己纠正自己，让文明用餐礼仪进一步内化。

三、合理安排饮食，营养均衡

每次自助餐活动前老师都会讲解各种食物的营养，强调要求幼儿在选餐时不挑食、不偏食、荤素搭配，合理控制自己的食量。

案例：壮壮是个超重的小男孩，他就喜欢吃鸡翅，取餐时老师又一次提醒他先吃一些蔬菜，鸡翅不可一次吃很多。壮壮心里还真明白呢，他吃了不少蔬菜和水果，只吃了2根鸡翅。

为了激发孩子们对各种食物的兴趣，教师在班级创造了良好的主题教育环境如：“我和蔬菜做朋友”“水果娃娃”“动物本领大”等等，提高孩子对食物的营养认识，懂得合理膳食的重要性。

孩子们在参与自助餐活动中，掌握了自助餐的用餐礼仪，学会了等待、谦让，选择食材和控制菜量，大致了解营养搭配和按需所取；不但使自己的自我服务能力在活动中不断提高，同时体验到自助餐活动的自主与快乐。