江南老曹

虽然出生在海边，但是生食海鲜我不太习惯，醉虾大概算是个例外。黄海里产一种叫做红芒子的虾，肉质鲜嫩，我问过搞水产捕捞的朋友，说这叫葛氏长臂虾。红芒子的做法有多种，最为常见的，就是拿配好的料来醉，能最大程度地保持虾肉的新鲜和嫩滑。好像这种虾肉质含水量较高，加热后会缩水，吃口就没有那么好了。

初次吃醉虾，是在镇上的小店里，小学校门口的卖油桶鱼（青占鱼）和梭子蟹的那家饭店，是我的同学王宽家开的。他的父亲肥头大耳，常年着一身运动装，白围裙上油渍斑斑。王宽过十岁生日，他说要在家大摆筵席，果然，提前一天就给我写好了请帖，铅笔字写在一张大重九香烟壳子的反面。当听到他爸说，你们吃不吃得惯醉虾时，我一脸茫然。醉虾在声音和视觉的冲击，绝对要比我日后吃到三鲜锅巴和拔丝苹果的时候来得大。死了没有？死了没有？一群少年叽叽喳喳，伸长着脖子看。我们居然没有问，熟了没有？熟了没有？王宽的爸爸很有套路，他说，是醉了，吃吧。那盘虾分量不是很多，七八个人几筷子就没了，碗里的沙沙声，至今都觉得生动有趣。散发着醇香的醉料，在碗底泛着光，王宽望着剩下的那几根白白的葱段，神气活现起来了。

黄酒，白酒，葱姜蒜，辣椒丝，生抽，简简单单的日常调料，就能吊起来红芒子里最为原始的海洋的味道，甚至有一丝丝甜。听说附近有个老太太，居然捞了河里的小龙虾，随便醉了下就吃。……