最近在网上看到有人说吃木耳粥就可以把血栓化掉，上面还说台湾有企业家得了冠心病就是这样吃好的，手术都不用做了。请问这是真的吗？

四川 钱女士

答：木耳作为膳食结构中的一个组成部分，对慢性病的预防有一定的积极意义，但还是别太指望单独采用木耳食疗就可以疏通已经被粥样硬化堵塞的血管。

黑木耳是我国著名的药食同源真菌，有“素中之荤”之称。黑木耳具有丰富的营养成分，可以提供一些蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质和微量元素。另外，在营养学的食品分类中，木耳属于蔬菜类，除了蔬菜类共有的特性，还含有多糖、腺苷、麦角甾醇、多芬、磷脂类等多种功效成分，具有抗氧化、降低血液黏稠度、增强免疫力以及预防心脑血管疾病等功效。黑木耳作为平衡膳食结构中保护性食物组分，适当多吃一些，在平衡营养成分摄入、降低慢性非传染性疾病风险方面大有裨益，但是如果说单纯依靠木耳来治疗动脉粥样硬化性心脑血管疾病还是有些言过其实了。对于已经发生的动脉粥样硬化性疾病，应该及时就医并进行规范化治疗，以免延误治疗导致病情进展。

木耳其实是一种很好的食材，尤其是在生活节奏日益加快、越来越依赖快餐食品解决一日三餐，高能量、高糖、高脂肪食物摄入过多的情况下，它能帮助我们平衡膳食营养，抗氧化及降低全身系统慢性炎症状态，达到保健作用。不过，构建种类多样、品种齐全、结构均衡的维护健康的科学的膳食模并持之以恒，这才是通过健康的饮食方式和身体活动预防慢性非传染性疾病，乃至肿瘤发生的正确方式。……